Savourez le plaisir du hot pot en hiver tout en prenant soin de votre santé

Quand l’hiver s’installe et que les températures chutent, le hot pot devient un incontournable réconfortant pour de nombreux Taïwanais. Cependant, les nutritionnistes avertissent que ce plat, bien que délicieux, peut comporter des risques pour la santé s’il est consommé de manière excessive ou mal équilibrée. L’Administration Nationale de la Santé (國民健康署) a partagé sur sa page Facebook « Healthy Eating » des conseils essentiels pour savourer le hot pot tout en restant en bonne santé et en préservant votre silhouette.

Choisir des bouillons clairs et faibles en sodium

Privilégier un bouillon clair, comme un bouillon de légumes, de varech ou de champignons, constitue la base idéale d’un hot pot sain. Ces bouillons sont préparés à partir d’ingrédients naturels et contiennent moins de matières grasses. Cependant, même les bouillons clairs peuvent accumuler du sodium et des graisses provenant des aliments cuits dans la marmite.

Les nutritionnistes recommandent une consommation modérée de bouillon pour limiter l’apport excessif en sel. Par exemple, un bol de bouillon clair typique peut contenir environ 500 mg de sodium, soit près d’un quart de l’apport journalier recommandé.

Légumes : des alliés pour la satiété

Intégrer une grande quantité de légumes dès le début de la cuisson permet de limiter l’absorption des huiles libérées par la viande. Les légumes riches en fibres, comme les choux ou les champignons, ralentissent l’absorption des glucides et augmentent la satiété, réduisant ainsi le risque de surconsommation.

Par ailleurs, ajouter les légumes lorsque le bouillon commence à bouillir aide à préserver leurs nutriments et améliore l’équilibre du repas. Une assiette de légumes frais peut couvrir jusqu’à 30 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux.

Miser sur des protéines maigres et des sauces allégées

Pour les protéines, optez pour des choix faibles en matières grasses, comme les fruits de mer ou le poulet. Les coupes maigres de bœuf (comme le filet) et de porc (comme l’échine) sont également des options équilibrées. Les sauces, souvent riches en calories, doivent être repensées.

Par exemple, une cuillère à soupe de sauce hoisin apporte plus de 100 calories. Préférez des bases naturelles comme le gingembre râpé ou l’ail, avec un assaisonnement léger au vinaigre blanc ou noir. Cette astuce réduit la teneur en huile et en sodium des accompagnements.

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