Bouillon de crevettes

Bisque de Crevettes :

• Ingrédients supplémentaires : Un peu de crème fraîche, du beurre, du cognac ou du vin blanc, du paprika, du sel, du poivre.
• Préparation :
  • Passer les restes solides au mixeur avec un peu de bouillon pour obtenir une purée.
  • Passer cette purée au tamis pour enlever les morceaux durs.
  • Faire revenir la purée obtenue avec du beurre, ajouter du cognac ou du vin blanc, et laisser réduire.
  • Ajouter de la crème fraîche, du paprika, du sel et du poivre selon le goût.
  • Laisser mijoter quelques minutes et servir chaud comme une soupe riche et savoureuse.

Croquettes ou Galettes de Crevettes :

• Ingrédients supplémentaires : Pommes de terre, œuf, chapelure, épices.
• Préparation :
  • Mélanger les restes solides mixés avec des pommes de terre bouillies et écrasées.
  • Ajouter un œuf pour lier le mélange, assaisonner avec des épices de ton choix.
  • Former des galettes, les enrober de chapelure et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Ajout à des Bouillons de Légumes :

• Utilisation : Les restes solides peuvent être utilisés pour enrichir un bouillon de légumes. Ils apporteront une profondeur de saveur supplémentaire.

Base pour Ragoûts ou Sauces :

• Utilisation : Ajouter les restes solides mixés à un ragoût de fruits de mer ou une sauce pour pâtes. Cela ajoutera une saveur intense et riche.

En utilisant les restes solides de manière créative, tu peux maximiser l’utilisation de tes ingrédients et réduire le gaspillage alimentaire tout en ajoutant de la saveur à tes plats.