Nos 5 recettes de quiches aux saveurs de Taïwan

La quiche lorraine, un des plats les plus célèbres de la cuisine française, séduit par sa simplicité. Cette tarte salée, garnie de crème, d’œufs et de lardons, a conquis bien des tables et se prête à d’innombrables déclinaisons. Inspirée par les saveurs de Taïwan, cette sélection de quiches revisite la tradition en intégrant des ingrédients typiques de l’île. Du porc braisé façon Lu Rou Fan aux crevettes et ciboulette chinoise, chaque recette marie gourmandise et exotisme. Laissez-vous tenter par nos fusions audacieuses qui apportent une touche asiatique à ce grand classique français !

Quiche au porc braisé façon Lu Rou Fan

Une quiche qui revisite le célèbre Lu Rou Fan, ce porc mijoté aux épices et sauce soja, dans une version gourmande et fondante.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 250 g de porc haché
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce d’huître
• 1 c. à soupe de sucre brun
• 1/2 c. à café de cinq-épices
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
• 1 c. à soupe d’huile

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile. Ajouter le porc haché et cuire quelques minutes.
3. Incorporer la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre et le cinq-épices. Laisser mijoter 5 minutes.
4. Dans un bol, battre les œufs avec la crème, saler et poivrer.
5. Étaler la pâte dans un moule, répartir le porc braisé, ajouter le fromage râpé et verser l’appareil à quiche.
6. Enfourner 30-35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

Quiche aux champignons shiitake et tofu fumé

Un mélange végétarien inspiré de la cuisine taïwanaise, où les shiitakés et le tofu fumé apportent une texture et un goût umami profond.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 200 g de champignons shiitake frais émincés
• 150 g de tofu fumé coupé en dés
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de fromage râpé
• 1 c. à soupe d’huile

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire revenir l’ail et les shiitakés dans une poêle avec l’huile. Ajouter la sauce soja et cuire 5 minutes.
3. Dans un bol, battre les œufs avec la crème, saler et poivrer.
4. Étaler la pâte dans un moule, répartir les champignons et le tofu fumé, ajouter le fromage râpé et verser l’appareil à quiche.
5. Enfourner 30-35 minutes.

Quiche aux crevettes et ciboulette chinoise

Une quiche délicatement parfumée, inspirée des raviolis taïwanais aux crevettes et ciboulette chinoise.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 200 g de crevettes décortiquées et coupées en morceaux
• 1 bouquet de ciboulette chinoise ciselée
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de fromage râpé
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de sauce soja

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire revenir les crevettes avec l’huile de sésame dans une poêle, puis ajouter la sauce soja et la ciboulette.
3. Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer.
4. Étaler la pâte dans un moule, disposer les crevettes et verser l’appareil. Ajouter le fromage.
5. Enfourner 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Quiche au poulet trois tasses (San Bei Ji)

Inspirée du célèbre plat San Bei Ji, où le poulet mijote avec du basilic thaï, du gingembre et de la sauce soja et du sucre.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 200 g de poulet coupé en petits morceaux
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce d’huître
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 bouquet de basilic thaï
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de fromage râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire revenir le gingembre et l’ail, ajouter le poulet, puis incorporer la sauce soja, la sauce d’huître et le sucre. Laisser caraméliser. Ajouter le basilic.
3. Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer.
4. Étaler la pâte, garnir avec le poulet et verser l’appareil à quiche.
5. Enfourner 30-35 minutes.

Quiche au maïs et à la mayonnaise taïwanaise

Une quiche inspirée des toasts au maïs et mayo, un snack populaire taïwanais, avec une touche crémeuse et sucrée.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 200 g de maïs en grains
• 2 c. à soupe de mayonnaise taïwanaise (ou une mayonnaise légèrement sucrée)
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de fromage râpé
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger le maïs avec la mayonnaise et la ciboulette.
3. Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer.
4. Étaler la pâte, ajouter le mélange maïs-mayo, verser l’appareil et parsemer de fromage.
5. Enfourner 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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