Longtemps considéré comme un aliment riche et à éviter, le beurre de cacahuète gagne aujourd’hui en popularité grâce à ses nombreux bienfaits pour la santé. Originaire des États-Unis, il s’est imposé dans les cuisines du monde entier. Mais d’où vient-il exactement ? Pourquoi est-il devenu si prisé ? Et quels sont ses véritables avantages nutritionnels ?
Origines du beurre de cacahuète
La cacahuète, originaire du Mexique, s’est rapidement répandue à travers le monde en raison de sa richesse nutritionnelle. Au XIXᵉ siècle, le pharmacien canadien Marcellus Gilmore Edson a breveté une pâte de cacahuète en 1884, destinée aux personnes ayant des difficultés à mâcher. Peu après, le Dr George A. Bayle Jr., aux États-Unis, a développé une version similaire pour ses patients.
Parallèlement, John Harvey Kellogg, célèbre pour ses céréales, a créé une pâte de cacahuète pour offrir une source de protéines aux végétariens. Son frère, Will Keith Kellogg, a fondé la Sanitas Nut Company pour commercialiser ce produit. En 1904, le beurre de cacahuète a été introduit sur le marché mondial, devenant rapidement un aliment de base en Amérique du Nord.
Une popularité grandissante
Le beurre de cacahuète a conquis les consommateurs grâce à sa polyvalence et sa valeur nutritionnelle. Utilisé comme tartinade ou ingrédient dans diverses recettes, il est apprécié pour sa teneur élevée en protéines. Les sportifs et les adeptes de fitness l’ont intégré dans leur alimentation pour ses bienfaits énergétiques.
Des figures influentes du monde du sport et de la nutrition ont contribué à sa popularité en le recommandant comme source de protéines végétales. De plus, sa disponibilité et son coût abordable en ont fait un choix privilégié pour de nombreuses personnes à travers le monde.
Les bienfaits insoupçonnés du beurre de cacahuète
Au-delà de son goût délicieux, le beurre de cacahuète offre plusieurs avantages pour la santé. Il est riche en protéines végétales, fournissant environ 8 grammes par portion, ce qui aide à la récupération musculaire et procure une sensation de satiété prolongée.
Il contient des graisses insaturées bénéfiques pour le cœur, contribuant à la réduction du cholestérol. De plus, sa densité calorique en fait une excellente source d’énergie pour les sportifs. Le beurre de cacahuète est également une source de coenzyme Q10, un antioxydant naturel, et de phytostérols, qui aident à maintenir une bonne santé cardiovasculaire en réduisant l’absorption du cholestérol.
Bien sûr c’est comme tout, il ne faut pas en abuser !
Notre recette de beurre de cacahuète maison
Préparer votre propre beurre de cacahuète à la maison est assez simple et vous permet de contrôler les ingrédients pour une version plus saine !
Ingrédients :
- 400 g de cacahuètes grillées non salées
- Une pincée de sel (facultatif)
Instructions :
- Torréfaction des cacahuètes : Préchauffe le four à 180°C. Étale les cacahuètes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Enfourne pendant 10 minutes pour les torréfier légèrement, ce qui renforcera leur saveur. Laisse-les ensuite refroidir.
- Mixage : Verse les cacahuètes refroidies dans le bol d’un robot mixeur. Mixe à vitesse élevée pendant environ 5 minutes. Les cacahuètes passeront par différentes phases : d’abord une poudre, puis une pâte épaisse, et enfin un beurre crémeux. Si le robot chauffe trop, fais des pauses pour éviter la surchauffe.
- Assaisonnement : Si tu le souhaites, ajoute une pincée de sel vers la fin du mixage pour rehausser le goût.
- Conservation : Transfère le beurre de cacahuète dans un pot hermétique propre. Pour une texture plus ferme, place le pot au réfrigérateur.
Variantes : Si tu préfères un beurre de cacahuète avec des morceaux, mets de côté une petite quantité de cacahuètes torréfiées, hache-les grossièrement et incorpore-les à la préparation finale.
Utilisations : Le beurre de cacahuète maison est délicieux sur des tartines, des toasts, avec des fruits comme la banane, dans des smoothies pour ajouter des protéines, ou encore intégré dans des recettes de pâtisseries comme des cookies ou des gâteaux.
Conservation : Bien fermé, le beurre de cacahuète se conserve jusqu’à un mois au réfrigérateur. Si de l’huile se sépare et remonte à la surface, il suffit de mélanger pour retrouver une texture homogène.
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