5 idées de recettes légères et gourmandes pour retrouver l’équilibre

Après les excès des fêtes, il est temps de retrouver un équilibre tout en se faisant plaisir. Ces 5 recettes légères et savoureuses, alliant fraîcheur et gourmandise, sont parfaites pour repartir du bon pied sans renoncer au goût. Des salades vitaminées aux plats vapeur, découvrez des idées simples et saines pour chouchouter votre corps tout en régalant vos papilles. Parce que bien manger, c’est aussi se faire du bien !

Salade de jujubes et de tomates cerises

Cette salade fraîche associe la douceur des jujubes croquantes à l’acidité des tomates cerises, offrant des saveurs différentes mais qui se marient parfaitement.

Ingrédients :

• 200 g de jujubes (datte chinoise), tranchés finement
• 200 g de tomates cerises, coupées en deux
• 50 g de roquette ou de jeunes pousses d’épinards
• 2 cuillères à soupe de noix concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un grand saladier, mélange les jujubes tranchés, les tomates cerises et la roquette.
2. Dans un petit bol, fouette ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
3. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement pour bien enrober les ingrédients.
4. Saupoudre de noix concassées avant de servir.

Cette salade est idéale en entrée ou en accompagnement et apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à ton repas.

Soupe légère de radis blanc et carottes

Cette soupe claire et réconfortante met en valeur le radis blanc et les carottes, deux légumes de saison en février, pour une saveur très douce et apaisante.

Ingrédients :

• 1 radis blanc moyen, pelé et coupé en rondelles
• 2 carottes, pelées et tranchées
• 1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 oignons verts, finement tranchés
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Préparation :

1. Dans une grande casserole, porte le bouillon à ébullition.
2. Ajoute les rondelles de radis blanc et les tranches de carottes.
3. Réduis le feu et laisse mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
5. Verse la soupe dans des bols, garnis d’oignons verts et de coriandre fraîche si désiré, puis sers chaud.

Cette soupe est parfaite pour les soirées fraîches, offre une option légère et nutritive pour le dîner.

Poêlée de brocoli et chou-fleur à l’ail

Cette poêlée ultra simple et et rapide à cuisiner combine le brocoli et le chou-fleur, deux légumes de saison, sautés avec de l’ail pour un plat d’accompagnement sain, pauvre en calorie mais délicieux.

Ingrédients :

• 300 g de brocoli, coupé en fleurettes
• 300 g de chou-fleur, coupé en fleurettes
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Jus d’un demi-citron (facultatif)

Préparation :

1. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoute l’ail émincé et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
3. Ajoute les fleurettes de brocoli et de chou-fleur, puis fais sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
4. Assaisonne avec du sel, du poivre et du jus de citron si désiré.
5. Sers chaud en accompagnement de ton plat principal.

Cette poêlée est un excellent moyen d’incorporer davantage de légumes verts à ton alimentation, et contribue à un meilleur équilibrage de vos plats.

Filets de poisson vapeur au kumquat

Ce plat délicat associe la tendreté du poisson cuit à la vapeur à la saveur acidulée des kumquats, fruits de saison en février, pour une expérience culinaire plus raffinée. Parce que manger sain peut parfois être diablement délicieux !

Ingrédients :

• 4 filets de poisson blanc (comme le tilapia ou le cabillaud)
• 6 kumquats, tranchés finement
• 2 oignons verts, finement tranchés
• 1 morceau de gingembre de 5 cm, pelé et coupé en fines allumettes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• Sel et poivre au goût
• Feuilles de coriandre pour la garniture

Préparation :

1. Dispose les filets de poisson sur une assiette résistante à la chaleur. Assaisonne-les légèrement avec du sel et du poivre.
2. Répartis les tranches de kumquat, les oignons verts et le gingembre sur les filets de poisson.
3. Dans un petit bol, mélange la sauce soja et l’huile de sésame, puis verse ce mélange sur le poisson.
4. Place l’assiette dans un cuiseur vapeur préalablement chauffé et fais cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à point et se défasse facilement à la fourchette.
5. Sers les filets de poisson chauds, garnis de feuilles de coriandre fraîches.

Ce plat est idéal pour un dîner léger et peut-être préparé à l’avance pour être réchauffé au micro onde pour emporter en lunch box par exemple au travail, accompagné de riz brun ou de quinoa !

Wok de crevettes et légumes de saison

Ce wok combine des crevettes avec des légumes de saison croquants, le tout sauté rapidement pour préserver les nutriments et les saveurs, et proposer ainsi un plat équilibré et coloré.

Ingrédients :

• 400 g de crevettes décortiquées
• 2 carottes, coupées en fines lamelles
• 1 poivron rouge, émincé
• 150 g de pois mange-tout
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre de 2 cm, râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Graines de sésame et coriandre fraîche pour la garniture

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélange la sauce soja, le miel et l’huile de sésame pour préparer la sauce.
2. Fais chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoute l’ail haché et le gingembre râpé, puis fais revenir pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Ajoute les crevettes et fais-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques, soit environ 2 à 3 minutes. Retire les crevettes du wok et réserve-les.
4. Dans le même wok, ajoute les carottes, le poivron rouge et les pois mange-tout. Fais sauter les légumes pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
5. Remets les crevettes dans le wok avec les légumes. Verse la sauce préparée sur le mélange et fais sauter le tout pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en veillant à bien enrober les ingrédients de la sauce.
6. Sers chaud, garni de graines de sésame et de coriandre fraîche.

Ce plat constitue un repas complet et équilibré, riche en protéines et en fibres, idéal pour un déjeuner ou un dîner. Il peut-être ajusté en fonction des légumes que vous avez dans votre frigo ou dans vos placards !

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