Taïwan, avec son climat subtropical, peut se révéler étouffant en été. Pour affronter les températures élevées et l’humidité ambiante, les Taïwanais ont développé une palette de plaisirs frais qui allient tradition, santé et gourmandise. Fruits juteux, plats froids ou boissons désaltérantes : voici 10 spécialités locales à savourer pour survivre (et même apprécier) les chaleurs estivales à Taïwan.
La pastèque… rose ou jaune !
Incontournable de l’été, la pastèque (西瓜 xīguā) se déguste partout : sur les marchés, dans les desserts ou simplement en tranches. Si la variété rouge/rose est la plus connue, la pastèque jaune offre une saveur plus douce et surprenante. Très riche en eau, elle hydrate tout en procurant une sensation de satiété idéale pour les journées chaudes.
Le melon taïwanais
Connu localement sous le nom de 哈密瓜 (hāmìguā), le melon à chair orange ou verte est un véritable bonbon naturel. Cultivé dans le centre et le sud de l’île, il est consommé frais, en jus, ou dans les glaces artisanales. Il est très apprécié pour sa richesse en vitamines A et C, parfait pour soutenir la peau agressée par le soleil.
Les nouilles froides (涼麵 liángmiàn)
Hérité directement de la période japonaise de l’île ce plat est devenu un classique des étés taïwanais. Ces nouilles de blé sont servies froides avec une sauce à base de sésame, d’ail râpé, de vinaigre de riz et parfois de concombre râpé ou d’œuf dur. Rafraîchissantes, économiques et rapides à préparer, elles font partie des déjeuners préférés quand il fait trop chaud pour un plat chaud.
Le thé glacé au citron (檸檬紅茶 níngméng hóngchá)
Disponible dans tous les tea shops du pays, ce thé noir infusé longuement, puis refroidi et parfumé au jus de citron frais, est une véritable institution. Il désaltère sans être trop sucré et apporte un petit coup de fouet grâce à la caféine naturelle du thé.
Le tofu soyeux glacé (豆花 dòuhuā)
Ce dessert léger est préparé à base de tofu soyeux servi froid, accompagné de sirop de sucre brun, de perles de tapioca, de haricots rouges ou de gelée d’herbe. Il est riche en protéines végétales et se consomme à toute heure pour un encas rafraîchissant sans culpabilité.
Le jus de canne à sucre (甘蔗汁 gānzhè zhī)
Très populaire dans le sud, ce jus est pressé à partir de tiges fraîches et servi avec ou sans glaçons. Il est naturellement sucré, riche en électrolytes, et aide à réhydrater le corps sans les additifs des sodas industriels.
La glace à la mangue (芒果冰 mángguǒ bīng)
Cette spécialité estivale est un mélange de glace pilée, de sirop et de morceaux de mangue fraîche. Parfois enrichie de lait concentré sucré ou de boules de glace, elle offre un plaisir gourmand et fruité emblématique de l’été taïwanais.
Le lait d’avoine glacé (燕麥奶 yànmài nǎi)
Alternative végétale rafraîchissante, le lait d’avoine séduit de plus en plus les amateurs de boissons saines. En version glacée avec un soupçon de sucre ou infusée avec du thé, il remplace avantageusement les boissons lactées en été.
Le pudding à l’herbe (仙草 xiāncǎo)
Cette gelée noire issue d’une plante locale est servie froide, avec des haricots rouges, du sirop ou des billes de tapioca. Très populaire dans les desserts d’été, elle est réputée pour ses vertus rafraîchissantes et digestives.
La salade de concombre à la taïwanaise
Parfaite pour accompagner un plat froid ou être dégustée seule, cette salade se compose de concombre croquant, de vinaigre de riz, d’ail haché, de sucre et parfois d’huile de sésame. Elle est préparée à l’avance puis servie bien fraîche, ce qui en fait une entrée légère et désaltérante, souvent présente dans les petits restaurants ou les bentōs d’été.
La gélée d’Ayu (愛玉冰 àiyù bīng)
Emblématique du sud de Taïwan, cette gelée naturelle est fabriquée à partir des graines du fruit de l’Ayu, que l’on frotte longuement dans de l’eau froide jusqu’à obtention d’une gelée translucide. Elle se sert bien froide, avec du jus de citron vert et un peu de miel ou de sirop. Légère, végétale, sans sucre ajouté, elle est aussi appréciée pour ses vertus digestives et son incroyable pouvoir rafraîchissant.
📝 Informations pratiques :
- 🍉 Où trouver ces produits ? Dans les night markets, tea shops, bentō shops, et stands de rue partout sur l’île.
- 💧 Conseil santé : Évite les produits trop sucrés ou contenant des glaçons non filtrés dans les endroits peu hygiéniques.
- 📍 Quand les consommer ? Dès la fin du printemps, mais surtout entre juin et septembre, période de chaleur maximale.
- 🌿 Astuce locale : Mélange des fruits frais avec du thé froid pour créer ta propre boisson vitaminée à emporter !
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