Le douhua taïwanais ou pudding au tofu

Il est possible de remplacer les fèves de soja par d’autres ingrédients qui peuvent également produire une texture similaire à celle du Douhua, même si le goût original sera altéré. Voici quelques options :

Lait d’amande : Il offre une texture crémeuse et un goût légèrement sucré. Vous pouvez suivre les mêmes étapes que pour le lait de soja, en ajoutant un agent coagulant pour obtenir une texture proche du Douhua.

Pour une recette de Douhua à base de lait d’amande, utilisez du lait d’amande non sucré et ajoutez-y du nigari ou du chlorure de magnésium comme agent coagulant.

Lait de cajou : Ce lait a une texture crémeuse et un goût plus neutre, ce qui en fait une bonne alternative.

Utilisez le lait de cajou dans les mêmes proportions que le lait de soja dans votre recette, et ajoutez un agent coagulant adapté.

Lait de coco : Il ajoutera une saveur tropicale à votre Douhua. Cependant, il faut noter que le lait de coco est plus gras.

Si vous choisissez cette option, assurez-vous d’utiliser du lait de coco léger pour éviter que le Douhua ne soit trop riche. Comme avec les autres alternatives, un agent coagulant sera nécessaire.

Lait de riz : Bien que moins crémeux, le lait de riz offre une douceur naturelle.

Utilisez le lait de riz dans les mêmes proportions que le lait de soja et ajoutez un agent coagulant adapté pour obtenir une texture proche du Douhua.

Il est important de noter que chacune de ces alternatives influencera la texture et le goût du Douhua, donc le résultat final sera différent de la recette traditionnelle à base de fèves de soja.