Gua Bao aux champignons sauce hoisin
24 mars 2025
8 pains bao (à acheter prêts à cuire ou à faire maison)
300 g de champignons shiitake frais, émincés
2 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à café de sucre de canne
1 gousse d’ail hachée
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 carotte râpée
1 oignon vert finement émincé
Graines de sésame (blond ou noir)
Quelques feuilles de coriandre fraîch
Préparation des champignons
Fais chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Ajoute l’ail haché et le gingembre râpé. Fais-les revenir pendant une minute pour libérer leurs arômes.
Cuisson de la garniture
Ajoute les champignons émincés dans la poêle. Fais-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 5 minutes). Incorpore ensuite la sauce hoisin, la sauce soja et le sucre de canne. Laisse mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
Cuisson des pains bao
Pendant ce temps, fais cuire les pains bao à la vapeur (dans un cuiseur vapeur ou un panier en bambou) pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et moelleux.
Montage des gua bao
Ouvre délicatement les pains bao chauds. Garnis-les avec une portion généreuse de champignons, un peu de carotte râpée et d’oignon vert. Ajoute quelques graines de sésame et un peu de coriandre fraîche pour la touche finale.
Tu peux remplacer les champignons shiitake par un mélange de champignons de Paris et pleurotes pour varier les saveurs. Pour une touche piquante, ajoute quelques gouttes d’huile pimentée avant de refermer tes bao.
Ce Gua Bao est parfait pour :
Ce gua bao végétarien est idéal pour un déjeuner rapide, notamment si tu veux manger chaud sans passer trop de temps en cuisine. Accompagne-le d’une petite salade de concombre taïwanaise ou d’une soupe miso légère pour un repas équilibré.
Le gua bao est emblématique de la street-food taïwanaise, donc parfait pour un dîner original entre amis ou en famille. Propose-les en mode « tapas taïwanaises », à partager avec d’autres petits plats comme des raviolis vapeur, des brocolis à l’ail ou des nouilles froides.
Les gua baos peuvent aussi briller lors d’un brunch du week-end, notamment si tu souhaites proposer une alternative végétarienne aux classiques croissants ou tartines. Ils apportent une touche chaude, moelleuse et épicée qui contraste joliment avec des jus frais et du thé oolong.
Recevez nos derniers articles par mail ainsi que du contenu exclusif.
Nous n’envoyons pas plus d’un mail par mois.
Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en cliquant sur le lien présent dans nos emails.
Inside Taïwan est le webzine francophone sur Taïwan. Retrouvez ici des articles rédigés par une équipe d’auteurs passionnés sur tout ce qui fait la richesse de ce pays.
Inside Taïwan est le webzine francophone sur Taïwan. Retrouvez ici des articles rédigés par une équipe d’auteurs passionnés sur tout ce qui fait la richesse de ce pays.