Le chongyang cake

Réalisez votre Chongyang Cake pour le festival du Double 9 et profitez d'un agréable moment de détente en famille !

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

40 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

6 pers.

Ingrédients

300g de farine de riz gluant
100g de sucre
150 ml d’eau tiède
100g de jujubes séchés (dattes rouges)
50g de châtaignes en conserve ou cuites
50g d’amandes
Colorant alimentaire rouge et vert (optionnel)

Préparation

Préparation des ingrédients : Nettoyez les jujubes et retirez les noyaux. Égouttez les châtaignes si elles sont en conserve.
Tapisser le moule : Tapissez le moule avec du papier sulfurisé ou des feuilles de bananier pour éviter que le gâteau ne colle.
Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et l’eau tiède. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajout des colorants : Si vous utilisez des colorants alimentaires, divisez la pâte en portions et ajoutez quelques gouttes de colorant pour obtenir différentes couleurs.
Assemblage : Commencez par déposer une petite quantité de pâte au fond du moule. Ajoutez ensuite quelques jujubes, châtaignes et amandes. Recouvrez avec une autre couche de pâte.
Cuisson à la vapeur : Placez le moule dans un cuit-vapeur et faites cuire pendant environ 30 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent dans le gâteau ; il doit ressortir propre.
Refroidissement et démoulage : Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler délicatement.
Décoration : Vous pouvez décorer le gâteau avec quelques jujubes et amandes supplémentaires pour le rendre encore plus attrayant.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Si vous n’avez pas de farine de riz gluant, vous pouvez envisager plusieurs options pour la remplacer, bien que cela puisse légèrement changer la texture et le goût du gâteau de Chongyang. Voici quelques alternatives :

Farine de riz ordinaire : La farine de riz ordinaire est la plus proche en termes de goût et de texture, mais elle n’offrira pas le même effet collant que la farine de riz gluant.
Fécule de maïs (Maïzena) : Elle peut également être utilisée, mais elle n’apportera pas le même niveau de consistance.
Farine de tapioca : Cette farine apporte également une certaine élasticité, mais elle est plus translucide et peut donner une texture un peu différente.
Semoule : Bien que ce ne soit pas une option idéale, la semoule peut être utilisée en dernier recours. Le résultat sera moins collant et plus granuleux.

Chacune de ces alternatives présente ses propres avantages et inconvénients, donc le choix dépendra de vos préférences et des ingrédients à votre disposition

Recommandation(s)

Le gâteau de Chongyang, consommé lors du Festival du Double 9, peut être accompagné de diverses boissons et autres mets pour créer une expérience gastronomique complète. Voici quelques suggestions :

Thé au chrysanthème : Ce thé floral se marie bien avec les arômes sucrés du gâteau et fait écho aux traditions associées à ce festival.
Vin de chrysanthème : Pour rester fidèle aux traditions du Double 9, un verre de vin de chrysanthème serait un choix idéal.
Thé au jasmin ou thé vert : Ces thés plus légers peuvent également compléter agréablement la douceur et la texture collante du gâteau.
Fruits frais ou secs : Des fruits comme les litchis, les longanes ou les jujubes peuvent ajouter une touche de fraîcheur et de texture.
Boissons chaudes non aromatisées : Pour ceux qui préfèrent mettre en avant le goût du gâteau lui-même, un thé blanc ou même de l’eau chaude peuvent être de bonnes options.
Lait ou lait de soja : Pour une option plus consistante, un verre de lait ou de lait de soja peut apporter une onctuosité qui complémente la texture du gâteau.

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie