Le zongzi (粽子) est un mets traditionnel consommé lors du festival des Bateaux-Dragons. Il s’agit d’un riz gluant farci, enveloppé dans des feuilles de bambou, puis cuit à la vapeur. Il en existe de nombreuses variantes à travers la Chine et Taïwan, allant du salé au sucré. Voici 5 recettes pour préparer 4 zongzi par recette, à réaliser chez soi pour marquer cette fête importante du calendrier.
Zongzi classique au porc mariné
Un grand classique taïwanais, généreux et savoureux. Le porc mariné aux épices donne toute sa richesse à ce zongzi traditionnel.
Ingrédients pour 4 zongzi :
- 200 g de riz gluant
- 200 g de poitrine de porc
- 4 champignons shiitake secs
- 4 châtaignes cuites
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vin de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de cinq-épices
- 4 feuilles de bambou trempées
Préparation :
- Faire tremper le riz gluant et les champignons séparément pendant 4 heures.
- Couper le porc en cubes et le mariner avec la sauce soja, le vin, le sucre et les cinq-épices (2h min).
- Égoutter riz et champignons.
- Sur chaque feuille, déposer une couche de riz, ajouter porc, champignon, châtaigne, puis couvrir à nouveau de riz.
- Former un triangle ou une pyramide, ficeler et cuire à la vapeur pendant 2h.
Zongzi végétarien aux arachides et shiitake
Une version sans viande, mais pleine de goût. Les champignons et les arachides apportent une texture et une profondeur umami.
Ingrédients pour 4 zongzi :
- 200 g de riz gluant
- 50 g d’arachides trempées
- 4 champignons shiitake secs
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Sel et poivre
- 4 feuilles de bambou trempées
Préparation :
- Faire tremper riz, arachides et champignons pendant 4h.
- Couper les champignons en lamelles et les faire sauter à l’huile de sésame avec les arachides. Assaisonner.
- Sur une feuille de bambou, déposer une couche de riz, la garniture, puis du riz à nouveau.
- Replier en triangle et ficeler.
- Cuire à la vapeur pendant 2h.
Zongzi sucré aux haricots rouges
Un zongzi délicat et légèrement sucré, idéal en dessert. La pâte de haricots rouges offre une touche douce et réconfortante.
Ingrédients pour 4 zongzi :
- 200 g de riz gluant
- 100 g de pâte de haricots rouges sucrée
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 4 feuilles de bambou trempées
Préparation :
- Tremper le riz pendant 4h puis l’égoutter.
- Sucrer légèrement le riz avec du sucre brun.
- Sur chaque feuille, étaler une couche de riz, une cuillère de pâte de haricots rouges, puis recouvrir de riz.
- Fermer en forme de triangle, ficeler.
- Cuire à la vapeur pendant 1h30 à 2h.
Zongzi au canard et œuf salé
Un zongzi pour les amateurs de saveurs affirmées. Le canard rôti se marie parfaitement au jaune d’œuf salé fondant.
Ingrédients pour 4 zongzi :
- 200 g de riz gluant
- 200 g de canard rôti (désossé)
- 4 moitiés de jaune d’œuf salé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 4 feuilles de bambou trempées
Préparation :
- Faire tremper le riz pendant 4h.
- Couper le canard en morceaux.
- Sur chaque feuille, déposer du riz, des morceaux de canard, une moitié de jaune d’œuf, puis recouvrir de riz.
- Former et ficeler.
- Cuire à la vapeur pendant 2h.
Zongzi au riz noir et noix de coco
Un zongzi original à la texture légèrement croquante. Le mélange coco et riz noir gluant en fait une gourmandise parfumée.
Ingrédients pour 4 zongzi :
- 100 g de riz gluant blanc
- 100 g de riz noir gluant
- 100 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de copeaux de coco
- 4 feuilles de bambou trempées
Préparation :
- Faire tremper les deux riz ensemble pendant 4h.
- Mélanger le riz avec le lait de coco, le sucre et les copeaux de coco.
- Remplir chaque feuille avec le mélange.
- Former et attacher.
- Cuire à la vapeur pendant 2h.
🎋 Conseils pratiques :
- 💧 Trempage : toujours tremper le riz gluant et les feuilles plusieurs heures à l’avance
- 🧵 Ficelle : utiliser de la ficelle de cuisine solide pour bien maintenir les zongzi
- 🍽️ Conservation : les zongzi peuvent se congeler et être réchauffés à la vapeur
- 🧺 Accompagnement : servir avec du thé oolong ou une sauce soja sucrée pour les versions salées

📰 En savoir ➕ 📰
Pour #approfondir et #compléter votre lecture, nous vous recommandons de découvrir les articles suivants :
- ⏯ Légendes autour des Bateaux-Dragons Lire l’article en cliquant sur le lien suivant.
- ⏯ Tout savoir sur les Zongzi Lire l’article en cliquant sur le lien suivant.
- ⏯ Tout le vocabulaire des Bateaux-Dragons Lire l’article en cliquant sur le lien suivant.
🤝 Programme d’affiliation 🤝
📌 Certains liens de cet article, ainsi que certaines images, renvoient vers des liens sponsorisés, permettant à Insidetaiwan.net de toucher une commission en cas d’achat, sans aucun coût supplémentaire pour vous. 💰 Cela nous aide à financer le magazine et à continuer à vous offrir un contenu indépendant et de qualité. 📖✨
💞 Soutenez-nous 💞
- ⏯ Nous soutenir #financièrement
- ⏯ S’inscrire à nos #Newsletters
- ⏯ Nous suivre sur nos #réseaux sociaux
- ⏯ Devenir #partenaire
- ⏯ Proposer des #articles et du #contenu
- ⏯ Découvrir nos offres #professionnelles (Publicités, Conseils…)
Pour découvrir nos offres rendez-vous sur la page dédiée (Nous soutenir) ou contactez-nous pour collaborer avec nous.