Taboulé d’été : 5 recettes au parfum de Taïwan

L’été, c’est le soleil qui chauffe les épaules, les grandes nappes à carreaux, les pique-niques au bord de l’eau pendant les journées pêche en famille. C’est aussi le temps des salades fraîches, des parfums de menthe, de citron et de tomates mûries au soleil. Le taboulé, ce plat emblématique du Liban et de la Méditerranée, incarne à lui seul ces moments de partage. Aujourd’hui, on le revisite avec une touche taïwanaise : herbes locales, tofu croustillant, ananas juteux ou sauce soja acidulée… Des idées simples, originales et fraîches à savourer sans modération.

Taboulé au tofu frit et sauce soja citronnée

Ce taboulé marie la semoule à du tofu frit croustillant et une vinaigrette à la sauce soja et citron.

Ingrédients (4 pers.)

• 200 g de semoule grain moyen
• 150 g de tofu ferme
• 1 citron
• 1 cébette
• 1/2 poivron rouge
• 2 c. à s. de sauce soja claire
• 3 c. à s. d’huile de tournesol
• Poivre blanc

Préparation

1. Réhydrate la semoule avec 25 cl d’eau bouillante, couvre 10 min, puis égraine.
2. Coupe le tofu en cubes et fais-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutte.
3. Émince la cébette et le poivron.
4. Mélange semoule, légumes, tofu.
5. Prépare une sauce avec soja, jus de citron, huile et poivre. Verse et mélange.

Taboulé au basilic taïwanais et concombre

Le basilic taïwanais (九層塔) apporte une fraîcheur anisée qui relève la douceur du concombre.

Ingrédients (4 pers.)

• 200 g de semoule grain moyen
• 1 concombre
• 2 tomates
• 1 bouquet de basilic taïwanais
• 1 échalote
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• Jus de 2 citrons
• Sel, poivre

Préparation

1. Réhydrate la semoule à l’eau bouillante, égraine et laisse refroidir.
2. Coupe le concombre, les tomates et l’échalote en petits dés.
3. Cisèle le basilic taïwanais.
4. Mélange semoule, légumes et herbes.
5. Arrose d’huile et citron. Sale, poivre. Laisse reposer 1 h au frais.

Taboulé à l’ananas et menthe

Un taboulé sucré-salé, rafraîchissant, avec de l’ananas frais et de la menthe locale.

Ingrédients (4 pers.)

• 200 g de semoule grain moyen
• 1/2 ananas frais
• 1 poivron jaune
• 1 petit oignon rouge
• 1 bouquet de menthe
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• Jus de 1 citron vert
• Sel

Préparation

1. Prépare la semoule comme d’habitude. Égraine.
2. Coupe l’ananas, le poivron et l’oignon en petits dés.
3. Cisèle la menthe.
4. Mélange tous les ingrédients avec huile et jus de citron vert.
5. Sale, mélange bien, puis laisse reposer au frais 30 min.

Taboulé aux pousses d’épinard et œufs de caille

Une version plus nourrissante avec des pousses d’épinard frais et des œufs de caille durs.

Ingrédients (4 pers.)

• 200 g de semoule grain moyen
• 1 poignée de pousses d’épinard
• 8 œufs de caille
• 1 petit concombre
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 2 c. à s. d’huile de sésame
• Sel, poivre noir

Préparation

1. Réhydrate la semoule. Égraine et réserve.
2. Fais cuire les œufs de caille (4 min), écale-les.
3. Coupe le concombre en petits cubes.
4. Ajoute pousses, œufs coupés en deux et légumes à la semoule.
5. Arrose de vinaigre et huile. Sale, poivre. Mélange doucement.

Taboulé aux tomates cerises rôties et gingembre

Un taboulé relevé avec des tomates cerises rôties au four et du gingembre frais râpé.

Ingrédients (4 pers.)

• 200 g de semoule grain moyen
• 200 g de tomates cerises
• 1 morceau de gingembre (3 cm)
• 1 oignon nouveau
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de sauce soja
• Jus de 1 citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Fais rôtir les tomates au four à 180°C pendant 20 min.
2. Prépare la semoule, laisse refroidir.
3. Râpe le gingembre, coupe l’oignon en fines rondelles.
4. Mélange semoule, tomates rôties, gingembre, oignon.
5. Ajoute sauce soja, citron, huile. Sale, poivre. Mélange et laisse infuser.

📰 En savoir ➕ 📰

Pour #approfondir et #compléter votre lecture, nous vous recommandons de découvrir les articles suivants :

• ⏯ 5 recettes de salades de fruits Lire l’article en cliquant sur le lien suivant.
• ⏯ Nos recettes de ceviches Lire l’article en cliquant sur le lien suivant.
• ⏯ 5 recettes de Gaspachos Lire l’article en cliquant sur le lien suivant.

🤝 Programme d’affiliation 🤝

📌 Certains liens de cet article, ainsi que certaines images, renvoient vers des liens sponsorisés, permettant à Insidetaiwan.net de toucher une commission en cas d’achat, sans aucun coût supplémentaire pour vous. 💰 Cela nous aide à financer le magazine et à continuer à vous offrir un contenu indépendant et de qualité. 📖✨

💞 Soutenez-nous 💞

• ⏯ Nous soutenir #financièrement
• ⏯ S’inscrire à nos #Newsletters
• ⏯ Nous suivre sur nos #réseaux sociaux
• ⏯ Devenir #partenaire
• ⏯ Proposer des #articles et du #contenu
• ⏯ Découvrir nos offres #professionnelles (Publicités, Conseils…)

Pour découvrir nos offres rendez-vous sur la page dédiée (Nous soutenir) ou contactez-nous pour collaborer avec nous.