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Riz frit aux crevettes

Découvrerz notre savoureuse recette de riz frit aux crevettes. Une recette simple et rapide, idéale pour préparer son lunch du lendemain

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

15 min.

Difficulté

1

Coût

2

Nombre de personnes

4 pers.

Ingrédients

  • 300 g de riz blanc cuit (de préférence refroidi)
  • 400 g de crevettes décortiquées et déveinées
  • 2 œufs battus
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 carotte, coupée en petits dés
  • 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce huître
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons verts, ciselés
  • Sel et poivre selon le goût

Préparation

  • Préparation des ingrédients :
    • Prépare tous les légumes et décongèle les crevettes si elles sont surgelées.
    • Bat les œufs dans un bol et réserve.
  • Cuisson des œufs :
    • Chauffe 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande poêle ou un wok.
    • Verse les œufs battus et fais-les cuire en brouillade. Une fois cuits, retire-les de la poêle et réserve.
  • Cuisson des crevettes :
    • Dans la même poêle, ajoute 1 cuillère à soupe d’huile végétale et fais revenir les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient rosées et bien cuites. Retire-les de la poêle et réserve.
  • Cuisson des légumes :
    • Ajoute la cuillère d’huile végétale restante dans la poêle. Fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    • Ajoute les carottes et les petits pois, et fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Ajout du riz :
    • Ajoute le riz cuit dans la poêle et mélange bien avec les légumes. Fais sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le riz soit bien chaud.
  • Assaisonnement :
    • Ajoute la sauce soja, la sauce huître et l’huile de sésame. Mélange bien pour enrober le riz et les légumes.
    • Remets les œufs et les crevettes dans la poêle, et mélange délicatement.
  • Finalisation :
    • Assaisonne avec du sel et du poivre selon le goût.
    • Ajoute les oignons verts ciselés et mélange une dernière fois.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Quand les chefs et les grand mères préparent du riz frit ils utilisent du riz de la veille, pourquoi donc ? Voici quelques éléments de réponse :

Utiliser du riz de la veille pour préparer du riz frit présente plusieurs avantages essentiels pour obtenir un plat savoureux et une texture idéale :

1. Texture et Séparation des Grains :

  • Moins d’humidité : Le riz de la veille a eu le temps de perdre une partie de son excès d’humidité, ce qui permet aux grains de se séparer facilement. Un riz trop frais et humide peut devenir pâteux lorsqu’il est sauté.
  • Grains plus fermes : Le riz refroidi est plus ferme, ce qui aide à éviter que les grains ne se collent entre eux pendant la cuisson. Cela donne un riz frit plus léger et plus aéré.

2. Absorption des Saveurs :

  • Meilleure absorption des sauces : Le riz de la veille absorbe mieux les sauces et les assaisonnements ajoutés pendant la cuisson, ce qui donne un plat plus savoureux.

3. Manipulation Facile :

  • Moins collant : Le riz cuit et refroidi est moins collant et plus facile à manipuler. Il est ainsi plus simple à mélanger avec les autres ingrédients sans qu’il ne devienne gluant.

Recommandation(s)

Les coquilles et les restes de crevettes ne doivent pas être jetés, car ils peuvent être utilisés pour préparer un bouillon de crevettes savoureux, idéal pour enrichir de nombreuses recettes. Voici comment les utiliser efficacement :

  • Soupe de crevettes : Utiliser le bouillon comme base pour une soupe de crevettes avec des légumes frais.
  • Risotto aux fruits de mer : Incorporer le bouillon de crevettes dans un risotto pour une saveur intense de fruits de mer.
  • Sauce pour pâtes : Réduire le bouillon et l’utiliser comme base pour une sauce pour des pâtes aux fruits de mer.

En utilisant les coquilles et les restes de crevettes, tu peux enrichir tes plats avec des saveurs profondes et éviter le gaspillage alimentaire.

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À propos de l'auteur

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Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie

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