Duo de tofu et d’aubergines

Découvrez notre recette végétarienne : Duo tofu et aubergines, une délicieuse fusion taïwanaise pour un plat sain et savoureux.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

10 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

4 pers.

Ingrédients

400 g de tofu ferme
2 aubergines moyennes
3 gousses d’ail, finement émincées
3 cuillères à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d’huile végétale pour la cuisson
2 oignons verts, tranchés
1 cuillère à café de piment en flocons (facultatif)
Graines de sésame pour la garniture

Préparation

Préparation du tofu : Égoutter le tofu et le couper en cubes d’environ 2 cm.
Préparation des aubergines : Laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Cuisson : Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile végétale à feu moyen-haut. Ajouter l’ail émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Ajout du tofu et des aubergines : Incorporer les cubes de tofu et les tranches d’aubergine. Faire sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que le tofu soit légèrement doré.
Assaisonnement : Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre et les flocons de piment (si utilisés). Mélanger soigneusement pour enrober tous les ingrédients.
Servir : Une fois que tout est bien mélangé et chaud, retirer du feu. Garnir avec les oignons verts tranchés et saupoudrer de graines de sésame.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Les aubergines peuvent être remplacées par différents légumes en fonction de la texture ou du goût que vous recherchez. Voici quelques légumes qui peuvent faire office de bons substituts :

Courgettes : Elles ont une texture similaire à celle des aubergines lorsqu’elles sont cuites et peuvent facilement absorber les saveurs.
Poivrons : Ils peuvent ajouter une douceur naturelle et une légère croquant au plat.
Champignons : Certains champignons, comme les shiitakes ou les champignons portobello, offrent une texture charnue qui rappelle celle des aubergines.
Chou chinois (ou bok choy) : Il a une texture croquante lorsqu’il est légèrement cuit, ce qui peut apporter une variation intéressante au plat.

En fin de compte, le légume de remplacement dépendra de vos préférences personnelles et de ce que vous recherchez en termes de texture et de saveur. La clé est d’expérimenter et de trouver la combinaison qui vous plaît le plus!

Recommandation(s)

Servir le « Duo tofu et aubergines » avec des accompagnements appropriés peut enrichir l’expérience gustative. Voici quelques suggestions d’accompagnements :

Riz blanc à grains courts : C’est l’accompagnement classique pour de nombreux plats asiatiques.
Nouilles : Les nouilles sautées ou cuites à la vapeur peuvent être un excellent complément.
Soupe légère : Une soupe claire peut aider à équilibrer les saveurs riches du plat principal.
Légumes sautés : Pour ajouter plus de variété et de couleur à votre assiette.

En combinant votre « Duo tofu et aubergines » avec un ou plusieurs de ces accompagnements, vous pouvez créer un repas complet et satisfaisant qui met en valeur la richesse de la cuisine taïwanaise. Bon appétit à toutes et à tous !

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie