Le prestigieux palmarès Tatler Best Taiwan 2025 vient d’être dévoilé à Taipei. Cette sélection des 20 meilleures tables du pays met en lumière l’excellence, l’innovation et la diversité de la scène gastronomique taïwanaise. Des classiques de la cuisine cantonaise aux expériences culinaires fusion, ces établissements redéfinissent les standards du goût.
Une cérémonie pour célébrer l’excellence
La cérémonie du Tatler Best Taiwan 2025 s’est tenue le 7 avril à l’hôtel Regent Taipei. L’événement a récompensé les meilleurs restaurants et bars du pays, sélectionnés par un panel de professionnels. Près de 30 % de la liste a changé cette année, signe du dynamisme de la scène gastronomique. Mais certaines adresses, comme le Jing Hua Xuan (晶華軒), ont su maintenir leur rang grâce à une constance et une signature culinaire incomparable.
Les restaurants sélectionnés illustrent une recherche d’excellence, avec une attention méticuleuse portée aux produits locaux, à la technique et à l’expérience client. Des établissements comme JL Studio à Taichung, qui réinvente la cuisine singapourienne, ou Akame à Pingtung, enraciné dans la culture autochtone, reflètent la richesse et la complexité de l’identité culinaire taïwanaise.
Des établissements aux univers singuliers
- 晶華軒 (Jing Hua Xuan) : Meilleur restaurant de l’année avec ses classiques cantonais raffinés et ses plats signatures comme le tofu Mapo au crabe.
- JL Studio (Taichung) : Une ode à Singapour en version fine dining.
- 明福台菜 (Ming Fu) : Temple du 佛跳牆 (Buddha Jumps Over The Wall) et de la tradition culinaire locale.
- Ephernité : Cuisine française contemporaine mettant à l’honneur les légumes taïwanais.
- Logy : Table créative mêlant influences japonaises et taïwanaises.
- Zea : Cuisine latino-américaine élégante au cœur de Taipei.
- Embers : Une approche durable et narrative de la gastronomie taïwanaise.
- Restaurant A : Haute cuisine entre France et Asie, dans un écrin design.
- Taïrroir : Fusion entre terroir taïwanais et technique française.
- de nuit : Lieu intimiste pour une cuisine française subtile.
- Coast : Saveurs côtières inspirées des traditions thaïlandaises et françaises.
- Akame : Cuisine aborigène authentique, au feu de bois.
- Eika : Cuisine nippone revisitée à la taïwanaise dans une maison centenaire.
- Fumée Yakitori : Savoir-faire japonais autour de la volaille locale.
- Le Palais (頤宮) : Prestige et raffinement de la grande cuisine cantonaise.
- Nobuo : Cuisine française contemporaine, simple et pure.
- 元紀台灣菜 (Yuan Ji) : Hommage au goût du foyer taïwanais.
- GEN by Matt Chen : Traditions cantonaises de Macao remises au goût du jour.
- Ad Astra : Gastronomie saisonnière à la croisée des cultures.
- Inita : Fusion Italie-Japon-Taïwan autour d’une cuisine inventive.
Une vitrine du raffinement taïwanais
Cette édition 2025 du Tatler Best Taiwan prouve que Taïwan est aujourd’hui un acteur gastronomique incontournable en Asie. Les chefs allient respect des traditions et créativité, ouvrant la voie à une cuisine identitaire et tournée vers l’avenir.
De Taipei à Pingtung, chaque adresse incarne une vision singulière de l’art culinaire, tout en valorisant les produits locaux et la richesse multiculturelle de l’île.
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