Vocabulaire des herbes médicinales de la cuisine taïwanaise (藥膳 yàoshàn)

Avec Cécilia, apprenez le vocabulaire des herbes médicinales chinoises en cuisine, pour une santé optimale cet hiver
Soupe de Poulet - Copyright : Thermomix

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L’hiver approche ! Les Taïwanais aiment manger des plats à base d’herbes médicinales lorsqu’il fait froid, non seulement pour réchauffer le corps, mais aussi pour nourrir le Qi. Dans la cuisine taïwanaise, on trouve de nombreuses herbes médicinales chinoises. Vous avez peut-être déjà vu des herbes chinoises en mangeant un hot pot. Aujourd’hui, j’aimerais vous présenter les herbes médicinales chinoises les plus courantes !

冬天快到了!台灣人喜歡在冷冷的天氣吃藥膳料理,不只可以暖身子,又可以補氣。
在台灣料理中,你可以看到很多中藥材,或許你在吃火鍋的時候也看到一些中藥材。今天我想介紹最常見的中藥材給你!

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Angélique chinoise – 當歸 dāngguī

La particularité du Danggui réside dans sa racine, dotée d’un parfum distinctif. En médecine traditionnelle chinoise, le Danggui est couramment employé pour normaliser le cycle menstruel, favoriser la circulation sanguine et fortifier le flux de qi et de sang. Ainsi, il aide à soulager divers maux, notamment les menstruations irrégulières et les douleurs menstruelles chez les femmes.

Le Danggui est souvent combiné à d’autres herbes chinoises dans le dessein de réguler le qi et le sang.

Astragale – 黃耆 huáng qí

Le Huangqi est reconnu comme une plante médicinale chinoise avantageuse, fréquemment utilisée pour traiter des problèmes tels que la faiblesse, la fatigue et le manque d’appétit. Cette plante est aussi réputée pour ses effets bénéfiques dans la lutte contre la fatigue, la stimulation du métabolisme, l’amélioration de la qualité de vie et l’accroissement de la capacité antioxydante de l’organisme.

Dans la cuisine, le Huangqi est souvent intégré à la préparation de recettes, comme la soupe de poulet à l’astragale. En somme, le Huangqi est une herbe médicinale chinoise ancienne et significative, prisée pour ses propriétés nutritives et sa capacité à atténuer la fatigue, ainsi que pour son rôle de renforcement du système immunitaire. Il est considéré comme un tonique naturel.

Dattes rouges – 紅棗 hóng zǎo

Les dattes rouges sont reconnues comme un fruit nutritif, utilisé couramment dans la cuisine et dans la préparation d’ingrédients médicinaux traditionnels chinois.

On leur attribue des propriétés régulatrices pour le Qi et le sang, ainsi que des vertus nourrissantes pour le corps et bénéfiques pour un teint éclatant. Cela en fait un ingrédient fréquemment utilisé en médecine traditionnelle chinoise pour le maintien d’une bonne santé générale. De plus, les dattes rouges sont souvent associées à d’autres ingrédients, tels que le longane séché, les noix et les baies de goji, pour créer une diversité d’aliments sains.

Tout sur le jujube (ou datte chinoise ! !

Fo-ti – 何首烏 hé shǒu wū 

Le Fo-Ti est une plante fréquemment employée en médecine traditionnelle chinoise pour nourrir les reins, améliorer la santé du sang, ainsi que renforcer les os et les tendons. Il est couramment utilisé dans des recettes telles que la soupe de poulet aux herbes.

Ligusticum striatum – 川芎 chuān qiōng

Le « Chuanxiong » ou « Ligusticum wallichii » est une herbe médicinale chinoise souvent utilisée en médecine traditionnelle chinoise, principalement pour favoriser la circulation sanguine et soulager les maux de tête.

Elle se retrouve dans de nombreuses recettes de 羊肉爐 (yángròu lú), un hot pot de mouton typique.

Baies de Goji – 枸杞 gǒu qǐ

Les baies de Goji sont reconnues pour leur efficacité dans le traitement des symptômes associés à la faiblesse du foie et des reins, tels que les douleurs et la faiblesse du bas du dos, ainsi que les vertiges.

Ces baies contribuent à améliorer la vision, à prévenir la fatigue oculaire et à réduire la sécheresse et l’inconfort des yeux. Riches en antioxydants, les baies de Goji renforcent le système immunitaire et protègent les cellules contre les dommages oxydatifs.

Nouilles instantanées médicinales – Copyright : Cécilia Chen

你喜歡藥膳料理嗎?我很喜歡!你看!我剛剛去7-11買了藥膳的泡麵!這會是我今天晚上的宵夜,嘿嘿!

Nǐ xǐhuān yàoshàn liàolǐ ma? Wǒ hěn xǐhuān! Nǐ kàn! 
Wǒ gānggāng qù 7-11 mǎi le yàoshàn de pàomiàn! 
Zhè huì shì wǒ jīntiān wǎnshàng de xiāoyè, hēihēi! 

Aimez-vous la cuisine médicinale ? J’aime vraiment ça ! Regarde ! Je viens d’aller au 7-11 et j’ai acheté des nouilles instantanées médicinales ! Ce sera mon en-cas de ce soir, hehe !

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Cours sur les caractères chinois – Copyright : Cecilia Chen

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