Comme vous me le demandez depuis longtemps, aujourd’hui, je vous propose de faire des raviolis chinois – shuiijao / jiaozi – à la maison🥟🥟🥟 De la pâte à la farce, vous pouvez facilement le refaire chez vous✌🏼🧡
Shuijiao ou Jiaozi a été créé pour nourrir des pauvres en dynastie Tang (618~907), puis c’est devenu un plat de notre quotidien. Ça existe sous plusieurs formes, à la vapeur, à l’eau bouillante ou bien à la poêle. Cette fois-ci je partage avec vous celui cuit dans l’eau bouillante !
La quantité d’eau qu’on met dans la pâte est 55% du poids de farine, donc, s’il vous voulez en faire plus en une fois, vous pouvez le calculer avec cette formule😉 🛑 La conservation au congélateur ne peut excéder 6 mois !
✔️Difficulté : ★★★☆☆
✔️Préparation : 2h
✔️Quantité : 80~100 pièces
🥢Ingredients pour la farce :
- 350g de porc
- des oignons verts (cébettes)
- 1/4 de chou
- 25g d’ail
- 15g de gingembre
- 6c.s d’eau
- 3c.s de sauce soja
- 2c.s d’huile de sésame blanc
- poivre et sel
🥢Ingrédients pour la pâte :
- 600g de farine
- un petit bol de farine
- 33cl d’eau sel
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