Installé à Taipei depuis plusieurs années, Corrado a su conquérir les cœurs et les palais des Taïwanais avec ses tartes et ses quiches bretonnes. Ce Franco-Sicilien passionné revendique une cuisine artisanale, simple et fidèle aux traditions. Avec Bretagne French Bakery, il propose bien plus que des douceurs : un véritable coin de France à Ximen. Rencontre avec un expatrié qui a trouvé sa recette du bonheur à Taïwan.
Bonjour Corrado peux-tu te présenter pour nos lecteurs ?
Je m’appelle Corrado, je suis franco sicilien, j’ai 34 ans j’ai grandi à saint Nazaire en Bretagne oui oui après un CAP de cuisine jai eu une bonne carrière dans la restauration en France principalement en cuisine, crêperie, pizzéria, restaurant d’entreprise, self d’usine, restaurant gastronomique, auberge, cantine d’école, maison de de retraite…
Qu’est-ce qui t’a amené à Taïwan pour la première fois ?
Je suis venu à Taïwan rejoindre un ami qui me vantait Taïwan depuis un p’tit moment et j’y suis resté.
Quels sont les défis que tu as rencontrés dans ton expatriation ?
La barrière de la langue ne parlant que français et anglais.
Peux-tu nous présenter « Bretagne French Bakery » ?
Bretagne french bakery a été créé en 2017 a Gongguan avec l’unique bar a sirop (Monin) 68 saveurs disponibles, les bouteilles également disponibles a la vente a un prix défiant toute concurrence même shopee, le but de la bakery est de donné l’opportunité à un maximum de personnes de pouvoir goûté de vrai pâtisserie faites à la main de A à Z à un prix très accessible !
Quelle est l’ambiance de ta pâtisserie ?
Ambiance conviviale et bonne franquette à la bretonne.
Quels sont les produits phares de ta pâtisserie ?
Tartes aux pommes, tartes citron et quiches !
Quels sont les produits que tu aimerais développer à l’avenir ?
Des quiche au homard malheureusement le prix est trop élevé…
Tu es dorénavant installé dans le quartier de Ximen, quels sont les différences avec le quartier précédent autour de l’Université ?
Ximen est un quartier touristique avant j’étais dans un quartier d’étudiants, il y a donc un plus grand mélange culturel un peu plus comme en France.
Quels sont les pâtisseries françaises, qui plaisent le plus aux Taïwanais selon toi ?
La tarte au citron sans hésitation !
Adaptes tu les recettes au goût des Taïwanais ?
Non je reste très traditionnel (respect des recettes traditionnelles) je met surement moins de sel mais pas moins de beurre.
As-tu des clients expatriés ? Si oui de quelle partie du monde proviennent-ils ?
Oui beaucoup de sud-américains : Colombie, Pérou, Mexique, mais aussi des asiatiques : Thaïlande, Indonésie, Japonais et Chine.
En France il existe parfois des demandes personnels de la part de client comme « Une baguette bien blanche »… Est-ce que tu as déjà reçu des demandes étranges de la part de tes clients ?
Ils me demandent constamment des pizzas mais je leur explique que se sont des quiches, effectivement il préfère les pâtisseries blanches voir pas cuites alors qu’en France, on préfère quand c’est bien cuit genre gratiné avec un p’tit gout de pain grillé.
Est-ce que tu proposes des viennoiseries plus Taïwanaises (roulé à la cannelle…) ?
Non ça na rien de Breton je suis pas dans la recherche de profit plutôt dans la pure tradition.
Et pour finir quels sont tes 3 lieux préférés à Taïwan
Dragon Caves, Alex Reggae Bar et 浪花丸かき氷 澎湖分号
Informations pratiques
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- 📱 Page Facebook
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📰 En savoir ➕ 📰
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