Envie d’un petit-déjeuner original ou d’un encas savoureux ? 😋 Les Cong You Bing (葱油饼), ces galettes croustillantes à la cébette venues de Taïwan, s’invitent à la table française avec des associations gourmandes et surprenantes. Fromage de chèvre et miel, jambon de Bayonne ou encore truffe noire, ces recettes fusion mêlent croquant, fondant et umami pour un pur régal. Découvrez 5 variations inédites de ces galettes parfumées, parfaites pour combler les petites faims avec une touche franco-taïwanaise !
Cong You Bing au Comté et oignons caramélisés 🧀🧅
Une galette croustillante qui marie le parfum de la ciboule taïwanaise à la douceur du Comté et des oignons caramélisés.
Ingrédients (pour 4 galettes) :
- 250 g de farine
- 150 ml d’eau tiède
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 4 oignons nouveaux (cébette) émincés
- 80 g de Comté râpé
- 1 oignon coupé en fines lamelles
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation :
1️⃣ Mélangez la farine, l’eau et le sel pour former une pâte souple. Laissez reposer 30 min.
2️⃣ Pendant ce temps, faites revenir l’oignon avec le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’il devienne doré et caramélisé.
3️⃣ Étalez la pâte en un rectangle fin, badigeonnez d’huile, parsemez de cébette et de Comté râpé.
4️⃣ Roulez la pâte en un boudin, aplatissez-la en forme de galette et faites-la cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
5️⃣ Servez avec les oignons caramélisés sur le dessus.
Cong You Bing au fromage de chèvre et miel 🍯🐐
Une alliance sucrée-salée parfaite entre le croustillant du Cong You Bing et le fondant du fromage de chèvre.
Ingrédients (pour 4 galettes) :
- 250 g de farine
- 150 ml d’eau tiède
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 4 oignons nouveaux (cébette) émincés
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 2 c. à soupe de miel de fleurs
- 1 pincée de sel
- Poivre noir
Préparation :
1️⃣ Préparez la pâte avec la farine, l’eau et le sel. Laissez reposer 30 min.
2️⃣ Étalez finement, badigeonnez d’huile, parsemez de cébette.
3️⃣ Roulez en boudin, aplatissez en galette et faites cuire à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4️⃣ Servez avec des morceaux de fromage de chèvre frais et un filet de miel.
5️⃣ Poivrez légèrement pour relever les saveurs.
Cong You Bing au beurre salé et fleur de sel 🧈🌊
Une version minimaliste qui sublime la pâte avec un délicieux beurre salé, parfait pour les amateurs de simplicité.
Ingrédients (pour 4 galettes) :
- 250 g de farine
- 150 ml d’eau tiède
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 4 oignons nouveaux (cébette) émincés
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
1️⃣ Mélangez la farine, l’eau et le sel. Laissez reposer 30 min.
2️⃣ Étalez, badigeonnez d’huile, parsemez de cébette.
3️⃣ Roulez en boudin, aplatissez et faites cuire à la poêle.
4️⃣ En fin de cuisson, ajoutez une noix de beurre sur chaque galette et saupoudrez de fleur de sel.
Cong You Bing au jambon de Bayonne et fromage fondu 🥓🧀
Un Cong You Bing ultra gourmand qui rappelle la galette bretonne avec des notes taïwanaises.
Ingrédients (pour 4 galettes) :
- 250 g de farine
- 150 ml d’eau tiède
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 4 oignons nouveaux (cébette) émincés
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 80 g de fromage fondu (Raclette ou Reblochon)
- 1 pincée de poivre noir
Préparation :
1️⃣ Préparez la pâte et laissez reposer 30 min.
2️⃣ Étalez, badigeonnez d’huile, parsemez de cébette.
3️⃣ Roulez en boudin, aplatissez et faites cuire à la poêle.
4️⃣ Ajoutez le fromage fondu et le jambon en fin de cuisson, laissez fondre quelques instants.
5️⃣ Servez avec un tour de poivre noir.
Cong You Bing à la truffe noire et parmesan 🍄🧀
Une version raffinée qui associe la force du Cong You Bing aux arômes subtils de la truffe noire et du parmesan.
Ingrédients (pour 4 galettes) :
- 250 g de farine
- 150 ml d’eau tiède
- 2 c. à soupe d’huile de truffe noire
- 4 oignons nouveaux (cébette) émincés
- 40 g de parmesan râpé
- 5 g de truffe noire râpée
- 1 pincée de poivre noir
Préparation :
1️⃣ Préparez la pâte et laissez reposer 30 min.
2️⃣ Étalez, badigeonnez d’huile de truffe, parsemez de cébette et de parmesan.
3️⃣ Roulez en boudin, aplatissez et faites cuire à la poêle.
4️⃣ Servez chaud avec une touche de truffe râpée et un peu de poivre noir.
📰 En savoir ➕ 📰
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