Quand les températures grimpent, les salades deviennent les stars de nos repas. Mais pour les rendre vraiment inoubliables, rien ne vaut une bonne vinaigrette maison. Ici, on vous propose 5 sauces estivales, simples et savoureuses, inspirées par les saveurs de Taïwan : du sésame au yuzu, en passant par la prune, la cacahuète ou encore le vinaigre noir.
Vinaigrette au sésame grillé façon night market
Une sauce riche et onctueuse, qui rappelle les nouilles froides aux graines de sésame des marchés de Taipei.
Ingrédients :
- 2 c. à soupe de pâte de sésame taïwanais (芝麻醬)
- 1 c. à soupe de sauce soja légère
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe d’eau chaude (pour détendre la pâte)
- Quelques gouttes d’huile de sésame
Vinaigrette acidulée à la prune salée
Un mélange sucré-salé typique des snacks taïwanais, parfait pour accompagner une salade de melon, pastèque ou concombre.
Ingrédients :
- 1 c. à soupe de purée de prune salée (話梅醬)
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’agave
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
Vinaigrette crémeuse cacahuète et citron vert
Un clin d’œil aux rouleaux de printemps taïwanais servis avec une sauce cacahuète douce et citronnée.
Ingrédients :
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuète lisse
- Le jus d’un citron vert
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 c. à café de sucre de canne
Vinaigrette légère au yuzu et gingembre
Fraîche et tonique, elle sublime les salades de crudités, les carottes râpées ou les algues wakamé.
Ingrédients :
- 2 c. à soupe de jus de yuzu (ou mélange citron jaune + mandarine)
- 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à café de miel
- 1 pincée de sel
Ces sauces sont rapides à préparer, se conservent 3 jours au frais, et transforment la plus simple des salades en une explosion de saveurs taïwanaises.
Et pour préparer ces sauces vinaigrette rien de plus pratique que d’utiliser un Shaker à sauce salade. Vous mettez tous vos ingrédients dans le Shaker et vous secouez !
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