Selon les statistiques du Fonds mondial pour la nature (WWF), environ 40 % de la nourriture produite dans le monde est gaspillée sans être consommée, entraînant un coût annuel de 32 300 milliards de dollars taïwanais (soit environ 920 milliards d’euros). Parallèlement, plus de 800 millions de personnes dans le monde souffrent de la faim.
À Taïwan, comme ailleurs, le gaspillage alimentaire est un problème silencieux mais important. Voici 10 gestes simples à adopter au quotidien pour réduire son impact, mieux consommer et faire des économies, tout en s’adaptant au contexte local
🧊 Stocke mieux avec ton congélateur
Le climat chaud et humide de Taïwan fait vite tourner les aliments. Congèle les restes, les fruits mûrs ou le tofu avant qu’ils ne s’abîment. Par exemple, coupe une banane trop mûre en rondelles, congèle-la, et utilise-la plus tard dans un smoothie. Même les gâteaux d’ananas peuvent être congelés ! Utilise des étiquettes avec la date pour éviter les oublis au fond du tiroir.
🧾 Planifie tes achats au marché
Les marchés traditionnels taïwanais sont tentants avec leurs produits frais, mais on a vite fait d’acheter trop. Avant d’y aller, prépare une liste selon les repas prévus. Par exemple, si tu comptes cuisiner un Lu Rou Fan, ne prends que la quantité de porc, d’oignons et de riz nécessaire. Tu évites ainsi les achats impulsifs et les légumes flétris au frigo.
🥗 Cuisines avec les restes
Plutôt que de jeter une portion de riz, transforme-la ! Avec un peu de sauce soja, des œufs et des légumes, tu obtiens un délicieux riz frit. Même les restes de soupe peuvent devenir une base pour une nouvelle recette. À Taïwan, les « bentos » maison sont parfaits pour réutiliser intelligemment les restes de la veille.
🍎 Accepte les fruits moches
Beaucoup de fruits ou légumes invendus au marché sont jetés juste parce qu’ils sont tachés ou difformes. Mais leur goût est identique ! Cherche les barquettes de « produits moches » à prix réduits au marché de ton quartier. Par exemple, transforme une mangue abîmée en purée ou confiture express au citron et sucre.
🥡 Apporte ton propre contenant
Quand tu achètes un repas à emporter ou au night market, demande à utiliser ta propre boîte. C’est écologique et ça évite les restes non consommés. Par exemple, à Shilin Night Market, tu peux demander à ton vendeur de Lu Wei de te servir une portion réduite dans ton récipient, adaptée à ta faim.
🧮 Respecte les portions
Les restaurants taïwanais servent parfois des quantités généreuses. Demande une portion plus petite ou partage un plat. À Taipei, dans certains buffets végétariens au poids, il suffit de demander un petit plateau. Tu éviteras ainsi de laisser la moitié du tofu ou des légumes dans l’assiette.
🔁 Transforme les épluchures
Ne jette pas les fanes de carottes, les pelures de pommes ou les tiges de brocolis : elles sont comestibles ! Mixe-les avec un peu d’ail et d’huile pour faire un pesto improvisé. Par exemple, les tiges de chou pak choï peuvent être coupées finement et sautées avec du gingembre. Zéro gaspillage, plein de goût.
🎁 Donne ce que tu ne consommes pas
Des applis comme TasteMe ou les groupes Line de quartier permettent de donner des aliments avant qu’ils ne périment. Par exemple, si tu pars en week-end et que tu as un pack de yaourts qui expire bientôt, propose-le dans ton groupe local. C’est solidaire et très simple.
📆 Vérifie les dates sans paniquer
La mention « à consommer de préférence avant » n’est pas une date de péremption stricte. Beaucoup d’aliments sont encore bons après. Par exemple, un tofu pasteurisé peut encore être consommé quelques jours après la date s’il est bien conservé et sent bon. Sens, observe, goûte : fais confiance à tes sens.
📚 Sensibilise autour de toi
Parle du gaspillage alimentaire à tes amis, collègues ou voisins. Partage des recettes antigaspi sur Line ou Instagram. À l’école ou au bureau, propose une journée “lunch zéro déchet”. Par exemple, à l’université de Tamsui, des étudiants ont créé un atelier pour cuisiner des plats anti-gaspillage à partir d’invendus du marché local.

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