À Taïwan, les banquets (辦桌) ne sont pas seulement des repas festifs : ce sont de véritables rituels sociaux et culturels. Autrefois organisés à domicile, ils se tiennent aujourd’hui dans des halls ou sous de grandes tentes, et marquent tous les moments importants de la vie : mariage 💍, funérailles 🕯️, pendaison de crémaillère 🏠, événements politiques 🗳️ ou fêtes traditionnelles 🎊.
🙌 Au-delà de la gastronomie, le banquet est un moment de partage et d’émotions. Il exprime la gratitude, la prospérité et le respect envers les invités. Et chaque détail compte, jusqu’à l’ordre des plats, soigneusement pensé par le chef 👨🍳 pour symboliser des vœux de bonheur.
🍜 L’ordre des plats : un savant équilibre
Un banquet traditionnel taïwanais comprend environ 12 plats, servis dans un ordre bien précis pour harmoniser saveurs et symboles :
- 🧊 Entrées froides pour ouvrir l’appétit
- 🍲 Soupe épaisse (type potage aux fruits de mer) pour réchauffer l’estomac
- 🦀 Riz gluant au crabe, poisson vapeur ou le célèbre Buddha Jumps Over the Wall (佛跳牆) en plats principaux
- 🍗 Soupe de poulet pour clore le repas sur une note nourrissante
- 🍮 Desserts traditionnels et 🍉 fruits frais pour finir en douceur
📌 Chaque plat a une signification symbolique : le poisson (魚, yú) évoque l’abondance, le poulet représente l’unité familiale, et les desserts sucrés appellent à la douceur des relations.
🚫 Symboles et tabous selon les occasions
Selon l’événement, certains aliments sont à inclure ou à éviter :
- 👰 Mariage : le poulet est incontournable 🐔, car il représente la fondation d’un nouveau foyer. En revanche, on évite le canard 🦆 et la carpe 🐟.
- 🎂 Anniversaire : les nouilles de longévité (壽麵) sont servies pour souhaiter une vie longue et sereine.
- 🏠 Pendaison de crémaillère : on évite les boulettes (貢丸) car leur homophone (完) signifie “fin”.
- 👪 Les plats ronds comme les tartelettes ou les œufs entiers apportent l’idée de complétude et d’harmonie.
🍱 Les banquets taïwanais reflètent parfaitement le mélange des cultures : cuisine locale, chinoise, japonaise, et même occidentale ! C’est un miroir de la richesse culinaire de Taïwan, mais aussi de sa chaleur humaine 💞.
📌 À retenir :
- 🍽️ Un banquet traditionnel comprend environ 12 plats soigneusement ordonnés
- 🎊 Chaque événement a ses plats symboliques et ses tabous culinaires
- 🧧 Les mets portent chance, prospérité, longévité ou unité familiale
- 🍗 Les banquets reflètent la diversité culturelle et l’hospitalité taïwanaise
📰 En savoir ➕ 📰
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