À Taïwan, le danbing (蛋餅) est roi du petit déj’ ! C’est la crêpe qu’on trouve à tous les coins de rue, croustillante dehors, moelleuse dedans, et souvent garnie d’un œuf et de bacon. Mais ne te laisse pas tromper par sa simplicité : cette galette peut tout faire, du plus classique au plus créatif. Fromage fondant, légumes croquants, viande marinée ou twist mexicain… Voici 5 recettes ultra faciles pour faire voyager tes papilles sans quitter ta cuisine. Prépare ta spatule, on va retourner la crêpe version taïwanaise !
🥚 Danbing classique à l’œuf
La version la plus populaire : une crêpe fine, croustillante, garnie d’œuf battu et de ciboulette. Simple et délicieuse.
Ingrédients pour 4 danbing :
- 200 g de farine de blé
- 50 g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
- 450 ml d’eau
- 4 œufs
- 2 oignons verts émincés
- 1 pincée de sel
- Huile végétale pour la cuisson
Préparation :
- Mélange farine, fécule, eau et sel pour obtenir une pâte lisse.
- Fais chauffer une poêle légèrement huilée. Verse une louche de pâte et étale finement.
- Quand la crêpe est presque cuite, casse un œuf dessus et répartis-le à la spatule. Ajoute les oignons.
- Retourne pour cuire brièvement l’œuf. Roule et sers chaud.classique à l’œuf
🧀 Danbing au fromage fondant
Une version gourmande qui combine l’œuf et le fromage fondant, parfaite pour les amateurs de petit-déjeuner salé.
Ingrédients pour 4 danbing :
- Même base que la recette classique
- 100 g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
- 4 œufs
Préparation :
- Prépare les crêpes comme dans la recette classique.
- Une fois l’œuf étalé sur la crêpe, ajoute du fromage râpé avant de retourner.
- Laisse fondre 30 secondes et roule immédiatement.
🌱 Danbing végétarien aux légumes sautés
Un danbing coloré mais nourrissant avec un mélange de légumes sautés pour un apport en fibres. Idéal pour faire manger des légumes aux enfants.
Ingrédients pour 4 danbing :
- Base classique
- 1 carotte râpée
- 1 courgette en julienne
- ½ oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 4 œufs
- Sauce soja et huile de sésame
Préparation :
- Fais revenir les légumes avec l’ail dans un peu d’huile de sésame et un filet de sauce soja.
- Prépare les crêpes et casse un œuf sur chaque.
- Ajoute les légumes sur l’œuf, retourne, puis roule.
🥩 Danbing au bœuf sauté et sauce hoisin
Un danbing plus consistant avec du bœuf mariné et sauté, parfait pour un brunch ou un déjeuner express.
Ingrédients pour 4 danbing :
- Base classique
- 200 g de bœuf émincé
- 1 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café de sucre
- 1 gousse d’ail hachée
- 4 œufs
Préparation :
- Fais mariner le bœuf avec hoisin, soja, sucre, ail pendant 10 minutes.
- Saisis à feu vif 3 minutes.
- Prépare les danbing, ajoute l’œuf, puis le bœuf sauté.
- Roule et déguste.
🌮 Danbing fusion style mexicain
Une version originale avec des touches tex-mex : œuf, maïs, haricots noirs, fromage, épices.
Ingrédients pour 4 danbing :
- Base classique
- 4 œufs
- 100 g de maïs
- 100 g de haricots noirs cuits
- 1 pincée de cumin
- 80 g de fromage râpé
- Sauce piquante (optionnelle)
Préparation :
- Mélange maïs, haricots, cumin.
- Prépare la crêpe, ajoute l’œuf, puis la garniture tex-mex et le fromage.
- Retourne, laisse fondre le fromage, roule et sers avec de la sauce.
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