Le Guide Michelin Taïwan a dévoilé sa liste 2025 des établissements Bib Gourmand, récompensant 144 adresses offrant un repas complet à moins de 1 000 NT$ (environ 29 €). Nouveauté cette année : New Taipei, Hsinchu City et Hsinchu County font leur entrée dans cette distinction, reflétant la diversité géographique et culturelle de la gastronomie taïwanaise.
Une reconnaissance de la diversité cuilaire taïwanaise
Parmi les lauréats, 37 nouvelles adresses rejoignent la sélection, dont près de 60 % proposent des spécialités taïwanaises ou de la petite restauration traditionnelle. Selon Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, cette extension « illustre la richesse géographique et culturelle de la scène culinaire taïwanaise ».
À Hsinchu County, les saveurs Hakka sont particulièrement mises en avant, avec des recettes transmises depuis plusieurs générations.
Les nouvelles adresses à New Taipei et Hsinchu
À New Taipei, 15 établissements font leur entrée, dont Yonghe Chia Hsiang Soy Milk (永和佳香豆漿), Guang Xing Pork Knuckle (光興腿庫) et la boutique sucrée A-ba’s Taro Ball (阿爸の芋圓).
Hsinchu County compte huit adresses, notamment Bebu (春嬌粄條), Hung Chin (鴻金食堂) et Shou Wu EAT (首烏廚 EAT).
À Hsinchu City, sept restaurants rejoignent la liste, comme He Jih Hsiang (禾日香) et Dongmen Rice Noodle Soup (東門米粉攤).
Les autres villes récompensées
La répartition nationale inclut : 37 adresses à Taipei, 23 à Taichung, 30 à Tainan et 24 à Kaohsiung. Taipei accueille trois nouvelles entrées : Clavius (雲川水月), qui revisite la cuisine végétale taïwanaise avec une approche moderne ; Su Lai Chuan (蘇來傳), célèbre pour ses ba-wan et son gâteau de taro ; et Tableau by Craig Yang, qui fusionne techniques françaises et plats de banquets taïwanais.
📌 Informations pratiques
- 📅 Annonce Bib Gourmand : 12 août 2025
- 📅 Annonce du Guide Michelin complet : 19 août 2025
- 💰 Prix maximum pour un Bib Gourmand : 1 000 NT$ (environ 29 €)
- 🌐 Plus d’infos : Site officiel Michelin Guide Taiwan
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