Souvent surnommé la reine des légumes, l’oignon est bien plus qu’un simple ingrédient de cuisine. Le docteur Hung Yung-hsiang (洪永祥), directeur d’une clinique pédiatrique à Taïwan, rappelle que l’oignon possède des vertus médicinales puissantes, notamment pour protéger les reins. Mais ce n’est pas tout : cet aliment polyvalent agit aussi sur le cœur, les os, l’immunité, les maladies chroniques… à condition de bien savoir le consommer.
🩺 Deux composants clés aux effets protecteurs
L’efficacité de l’oignon repose sur deux substances naturelles puissantes :
La quercétine : un flavonoïde aux effets antioxydants et anti-inflammatoires. Elle protège les tissus rénaux, ralentit la fibrose et favorise l’élimination de l’acide urique, utile contre la goutte. Elle est surtout concentrée dans les couches extérieures et près de la racine de l’oignon.
Les composés soufrés : volatils et responsables de la fameuse irritation des yeux, ils ont aussi un rôle antimicrobien et protecteur contre le vieillissement cellulaire. Pour limiter les pleurs en cuisinant, il est conseillé de retirer la racine et plonger l’oignon dans l’eau avant de le couper.
💪 Les 5 bienfaits santé les mieux documentés
- Soutien rénal : antioxydant, l’oignon réduit la pression sur les glomérules (unités de filtration du rein) et prévient leur dégradation. Il limite aussi l’inflammation, ralentissant la fibrose rénale.
- Protection cardiovasculaire : en réduisant le mauvais cholestérol et les triglycérides, l’oignon fluidifie la circulation et préserve l’élasticité des artères, prévenant ainsi les risques de maladies cardiaques.
- Prévention des maladies chroniques : sa richesse en flavonoïdes (plus de 25 types !) en fait un puissant anti-âge cellulaire, aidant à prévenir le diabète, certains cancers, et les maladies métaboliques.
- Effet anticancer digestif : des études montrent que les légumes de la famille des alliacés (ail, oignon) réduisent les risques de cancers digestifs (estomac, côlon), notamment grâce aux composés soufrés et flavonoïdes.
- Renforcement osseux : bien qu’il contienne peu de calcium, l’oignon améliore la densité osseuse. Une étude sur des femmes de plus de 50 ans a montré que celles qui en consommaient au moins une fois par jour avaient une densité minérale osseuse supérieure de 5 % à celles qui en mangeaient moins d’une fois par mois.
🍽️ Comment le consommer pour maximiser ses bienfaits ?
- Cru : pour une absorption optimale de la quercétine et des composés soufrés, mieux vaut le manger cru (en salade, émincé, etc.). Toutefois, cela peut être irritant pour certains estomacs sensibles.
- Quantité idéale : ¼ à ½ oignon de taille moyenne par jour. Il peut être incorporé dans des soupes, des sautés, des plats rôtis ou encore des salades froides.
- Associez-le avec d’autres aliments antioxydants comme le brocoli, l’ail noir, ou l’huile d’olive pour un effet renforcé.
⚠️ Qui doit éviter l’oignon ?
Bien que très sain, l’oignon n’est pas recommandé pour certains groupes :
- Personnes en stade terminal d’insuffisance rénale, avec excès de phosphore ou de potassium
- Patients sous anticoagulants, ou en phase hémorragique
- Personnes souffrant de gastrite, ulcère ou inflammation aiguë
- Femmes enceintes ou allaitantes
📝 Informations à retenir
- 🧅 Riche en quercétine et composés soufrés
- 💧 Cru ou légèrement cuit, mais attention aux estomacs sensibles
- 💪 Bon pour les reins, le cœur, les os et la prévention du cancer
- 🧾 À consommer 1/4 à 1/2 oignon par jour pour en ressentir les bienfaits
- ⚠️ À éviter dans certains cas médicaux spécifiques
📰 En savoir ➕ 📰
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