Les lasagnes, plat emblématique de la cuisine italienne, sont célèbres pour leurs couches généreuses de pâte, leur sauce riche et leur fromage fondant. Mais à Taïwan, on aime réinventer les classiques ! En intégrant des ingrédients locaux comme le porc braisé, le tofu, les nouilles à la place des pâtes, ou encore le basilic taïwanais, on obtient des lasagnes fusion étonnantes, audacieuses et délicieuses. Voici 5 variantes de lasagnes revisitées façon Taïwan, à tester sans attendre pour un voyage culinaire inédit !
🐷 Lasagnes au porc braisé taïwanais (Lu Rou Fan)
On garde les bases des lasagnes italiennes, mais on remplace la sauce bolognaise par un savoureux porc mijoté taïwanais façon Lu Rou Fan. Avec une béchamel douce et un peu de fromage, cette version équilibre fondant, umami et gourmandise, tout en rendant hommage à un plat phare de Taïwan.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 feuilles de lasagnes
- 400 g de porc haché
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 1 gousse d’ail, 1 c. à café de cinq-épices
- 30 cl de béchamel
- 100 g de mozzarella râpée
Préparation :
- Faire revenir l’ail et le porc dans un peu d’huile.
- Ajouter les sauces, sucre, cinq-épices, laisser mijoter 30 min.
- Cuire les feuilles de lasagnes.
- Monter les couches : béchamel, porc braisé, pâte, fromage. Répéter.
- Cuire au four 35 min à 180°C. Servir chaud.
🍆 Lasagnes végétariennes au tofu et aubergines sautées
Une version végétarienne riche en saveurs : le tofu ferme sauté à la sauce soja se marie avec des aubergines fondantes à l’ail, le tout relevé par une touche de basilic taïwanais. On y retrouve la chaleur des plats mijotés, dans une forme complètement nouvelle.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 feuilles de lasagnes
- 1 aubergine coupée en tranches
- 200 g de tofu ferme émietté
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 cl de béchamel végétale
- Feuilles de basilic taïwanais
- Huile de sésame, sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir le tofu et l’ail dans l’huile de sésame.
- Faire dorer les aubergines à la poêle.
- Monter les lasagnes : béchamel, tofu, aubergines, pâte.
- Répéter, terminer par béchamel et basilic.
- Cuire au four 30 min à 180°C.
🐓 Lasagnes au poulet frit taïwanais (Ji Pai)
Voici la version la plus croustillante ! Inspirée du célèbre poulet frit taïwanais, cette recette propose une lasagne au poulet pané, sauce tomate pimentée, mozzarella et basilic. Le mélange entre le croquant du poulet et le moelleux des pâtes est irrésistible.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 filets de poulet
- 1 œuf, fécule de pomme de terre
- 8 feuilles de lasagnes
- 300 g de sauce tomate
- 1 c. à café de sauce chili douce
- 150 g de mozzarella râpée
- Feuilles de basilic frais
- Sel, poivre
Préparation :
- Paner et frire le poulet, le couper en lamelles.
- Mélanger sauce tomate et chili.
- Monter les couches : sauce, poulet, pâte, mozzarella.
- Répéter, terminer par fromage et basilic.
- Cuire 30–35 min à 180°C.
🦐 Lasagnes fruits de mer au bouillon taïwanais
Un clin d’œil aux hot pots de fruits de mer taïwanais. Crevettes, calamars et champignons sont cuits dans un bouillon à l’ail et au gingembre, puis intégrés à une sauce blanche. Le tout est adouci par la pâte et rehaussé de ciboulette asiatique.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 feuilles de lasagnes
- 200 g de crevettes décortiquées
- 150 g de calamars émincés
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail
- 30 cl de bouillon + 20 cl de crème
- Champignons (shiitake ou pleurotes)
- Ciboulette taïwanaise, poivre blanc
Préparation :
- Faire revenir fruits de mer, ail, gingembre. Ajouter les champignons.
- Verser bouillon + crème, laisser réduire.
- Monter les lasagnes : fruits de mer, sauce, pâte.
- Terminer par ciboulette et un peu de fromage râpé.
- Cuire 25–30 min à 180°C.
🌶️ Lasagnes au bœuf épicé à la taïwanaise
Ici, on s’inspire des nouilles de bœuf épicé taïwanaises. Du bœuf mijoté aux épices et pâte de chili, entre des couches de pâte fondante, avec un soupçon de fromage. C’est relevé, parfumé, et parfait pour les amateurs de plats puissants.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de bœuf (macreuse ou paleron)
- 1 oignon émincé
- 1 c. à soupe de pâte de chili taïwanais (辣豆瓣醬)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 8 feuilles de lasagnes
- 20 cl de béchamel
- Fromage râpé (emmental ou cheddar)
Préparation :
- Faire revenir l’oignon, ajouter le bœuf, les sauces, mijoter 1h.
- Cuire les feuilles.
- Monter les couches : viande, béchamel, pâte, fromage.
- Répéter. Cuire 35 min à 180°C.
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