La poutine rencontre Taïwan : voilà un choc des cultures qui fait frétiller les papilles. À la croisée entre le Québec et l’île de Formose, ces cinq recettes détournent le classique trio frites-fromage-sauce pour y injecter des ingrédients emblématiques taïwanais : porc mijoté, sauce au thé noir, tofu fermenté ou encore basilic frit. Le résultat ? Des plats généreux, réconfortants et inattendus. Ces recettes sont parfaites pour un repas entre amis, une soirée à thème ou un clin d’œil original à la street food taïwanaise.
🐷 Poutine au Lu Rou Fan
Le Lu Rou Fan, ce porc mijoté emblématique, remplace ici la sauce brune traditionnelle. Son goût riche en cinq-épices se marie à merveille avec les frites croustillantes et le fromage fondant. Ce plat mêle douceur, umami et textures variées, tout en gardant l’esprit généreux de la poutine. Tu peux le servir avec quelques pickles de daikon pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de frites
- 400 g d’échine de porc hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de cinq-épices
- 300 ml d’eau
- 200 g de fromage en grains (ou mozzarella râpée)
- Coriandre fraîche (optionnel)
Préparation :
- Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu d’huile.
- Ajouter le porc, faire dorer.
- Ajouter le sucre, la sauce soja, les cinq-épices, l’eau.
- Laisser mijoter 30 min.
- Cuire les frites. Disposer dans une assiette.
- Ajouter le fromage, napper généreusement de Lu Rou Fan.
- Décorer de coriandre.
🧋 Poutine au thé au lait perlé salé
Un dessert devenu sauce ! Oui, tu as bien lu.
Inspirée du bubble tea, cette version ose un twist sucré-salé audacieux. Le thé noir concentré est réduit avec de la sauce soja et un trait de crème pour donner une sauce onctueuse, relevée de perles de tapioca moelleuses. Le fromage vient adoucir le tout. Ce plat déroute, puis séduit, surtout servi avec des frites bien dorées. Une idée parfaite pour ceux qui aiment casser les codes sans renoncer à la gourmandise.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de frites
- 200 g de fromage en grains
- 200 ml de thé noir très infusé
- 2 c. à soupe de sauce soja sucrée
- 100 ml de crème liquide
- 100 g de perles de tapioca cuites
- Poivre noir
Préparation :
- Faire réduire le thé avec la sauce soja 10 min.
- Ajouter la crème, poivrer, chauffer doucement.
- Cuire les frites, les disposer sur une assiette.
- Parsemer de fromage.
- Napper de sauce au thé.
- Ajouter les perles tièdes juste avant de servir.
🌶️ Poutine au tofu fermenté et piment
Le tofu fermenté, trésor odorant des marchés de nuit taïwanais, devient ici le cœur d’une sauce intense. On le mixe avec du bouillon et un peu de pâte de piment pour une explosion de saveurs. Marié aux frites et au fromage, le tofu apporte une note funky unique. À réserver aux amateurs de sensations fortes, mais l’équilibre avec le gras et le croustillant en fait une poutine de compétition.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de frites
- 200 g de fromage en grains
- 2 cubes de tofu fermenté rouge (臭豆腐)
- 1 c. à soupe de pâte de piment (豆瓣醬)
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sucre
Préparation :
- Écraser le tofu avec la pâte de piment dans une casserole.
- Ajouter le bouillon et le sucre, chauffer à feu doux 10 min.
- Cuire les frites.
- Disposer les frites, ajouter le fromage.
- Napper de sauce bien chaude.
🍗 Poutine au poulet popcorn à la taïwanaise
Le poulet popcorn taïwanais est croustillant, épicé, et très populaire en street food. Il remplace ici la sauce et se pose généreusement sur les frites avec une sauce à l’ail et au poivre. Ajoute du basilic frit pour le croquant et un parfum incomparable. C’est LA poutine des grandes faims, idéale à partager (ou pas).
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de frites
- 200 g de fromage en grains
- 400 g de dés de filet de poulet
- 2 c. à soupe de fécule de patate douce
- 1 c. à café de cinq-épices
- 3 gousses d’ail
- Feuilles de basilic thaï
- Huile pour friture
Préparation :
- Enrober le poulet de fécule + cinq-épices.
- Frire le poulet. Réserver.
- Frire le basilic quelques secondes. Égoutter.
- Faire dorer l’ail émincé dans un peu d’huile.
- Cuire les frites, ajouter le fromage.
- Ajouter le poulet, l’ail doré, puis le basilic frit.
🌿 Poutine végétarienne au tofu braisé et basilic frit
Cette version végétarienne remplace la sauce brune par un tofu mijoté à la sauce soja sucrée, aux champignons et à l’huile de sésame. Le basilic frit apporte une touche fraîche et craquante. Une belle manière de découvrir les saveurs taïwanaises dans un plat généreux, sans produits animaux, sans rien sacrifier au plaisir.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de frites
- 200 g de tofu ferme
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce soja sucrée
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 100 g de champignons shiitake émincés
- 200 g de fromage végétal râpé (optionnel)
- Feuilles de basilic thaï
Préparation :
- Faire revenir le tofu en cubes dans l’huile de sésame.
- Ajouter les sauces et les champignons. Mijoter 10 min.
- Cuire les frites, ajouter le fromage si utilisé.
- Verser le tofu braisé par-dessus.
- Frire les feuilles de basilic quelques secondes et ajouter.
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