Dans le quartier Ouest de Taichung, une porte discrète sur la ruelle Dazhongnan cache un univers inattendu : Lacuna. Ni bar tapageur ni café de mode, ce lieu est une expérience sensorielle et mémorielle. Inspiré par les notions de vide, de fissure et d’oubli, il propose de suspendre le temps à travers ses cocktails, ses plats et son atmosphère unique.
Une esthétique inspirée des laboratoires anciens
Ouvert en avril 2025 en mode discret, Lacuna tire son nom du film Eternal Sunshine of the Spotless Mind, où l’effacement des souvenirs devient un acte de libération. Ici, il ne s’agit pas de les supprimer, mais de les réarranger et de les re-nommer.
Le décor s’inspire des laboratoires scientifiques du XIXe siècle : acier, verre, mobilier ancien, teintes sobres. L’ambiance est froide mais jamais glaciale : la lumière douce et les textures artisanales insufflent une chaleur subtile. Ce mélange crée un refuge hybride, à la fois rationnel et profondément humain.
Les cocktails : une grammaire des émotions
La carte se divise en trois grands thèmes – « Temps désaccordés », « Espaces altérés », « Rêves recomposés ». Chaque cocktail est pensé comme une phrase incomplète : une attaque acidulée, un milieu qui bifurque, une finale inattendue.
Certains mélangent douceur et amertume, fraîcheur d’agrumes et notes terreuses, comme un souvenir brouillé. D’autres jouent sur l’illusion : familiarité en bouche mais transformation à la seconde gorgée. Lacuna veut moins enivrer que provoquer une réflexion : chaque verre est une micro-fiction que le client complète lui-même.
La cuisine : réinterpréter les souvenirs
En cuisine, la logique est la même : partir du familier pour le déplacer légèrement.
- Soupe de poulet aux figues : un plat réconfortant, détourné par une douceur fruitée.
- Nouilles au centenaire et œuf préservé : classiques mais relevées d’épices inattendues.
- Daikon braisé façon pudding : une texture fondante et sucrée, transformant un plat populaire en quasi-dessert.
Chaque recette agit comme un fragment de mémoire : connu mais modifié, troublant tout en rassurant.
Un lieu pour habiter ses fissures
Lacuna se définit comme un espace de respiration, loin de la consommation rapide. Le bar n’est pas une échappatoire par l’alcool mais un interrupteur émotionnel, un moyen de suspendre l’oubli. On y entre pour boire et manger, mais on en ressort avec l’impression d’avoir vécu une expérience de recomposition intérieure.
La devise du lieu – « Nous ne cherchons pas à être complets, seulement à remplir les blancs » – résume bien son ambition : offrir un sanctuaire où les failles trouvent un sens.
Informations pratiques
- 🗺️ Localisation Google Maps
- 📍 Adresse : No. 10號, Lane 86, Dazhong S St, West District, Taichung City, 403
- 🕖 Horaires : tous les jours, 19 h – 2 h
- 📲 Instagram : @lacuna.tw
À retenir
- 🏠 Une maison ancienne réinventée en laboratoire des émotions.
- 🍸 Des cocktails-concepts construits comme des récits fragmentés.
- 🍜 Une cuisine qui revisite la mémoire culinaire taïwanaise.
- 🌙 Une ambiance calme, rationnelle mais profondément humaine.
- 💭 Une devise : habiter le vide et combler les fissures.
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