En été, surtout lors des vagues de chaleur, l’hydratation ne passe pas uniquement par ce que l’on boit. Environ 30 % de notre apport en eau provient des aliments. Miser sur des produits riches en eau permet donc de soutenir l’organisme et de mieux supporter les températures élevées. Voici six légumess à intégrer dans vos assiettes pendant les fortes chaleurs.
Concombre : champion de l’hydratation
Composé à plus de 96 % d’eau, le concombre est l’un des légumes les plus hydratants. Consommé avec la peau, il apporte fibres, antioxydants et vitamine K. Idéal cru, en smoothie, ou en tzatziki maison avec yaourt grec, citron et menthe, il est de saison d’avril à octobre et se prête parfaitement aux repas estivaux.
Salade verte : fraîcheur et légèreté
Avec près de 96 % d’eau, la salade verte hydrate tout en apportant vitamine A et vitamine B9 (folates), utile pour le renouvellement cellulaire. On peut l’utiliser en base de salades composées ou comme substitut de tortilla dans un wrap léger. Elle se récolte principalement de mai à octobre, ce qui en fait un incontournable des repas d’été.
Radis blanc Daikon : croquant et antioxydant
Composé à 95 % d’eau, le Daikon est faible en calories et riche en glucosinolates, des composés soufrés aux propriétés antioxydantes. Il se déguste en carpaccio très fin dans une salade, ou simplement cru, avec un peu de sel. Sa texture croquante et sa fraîcheur en font un excellent en-cas avant le dîner.
Tomate : un concentré de lycopène
Avec 94 % d’eau, la tomate apporte aussi du lycopène, un puissant antioxydant qui protège les cellules du vieillissement. De mai à septembre, on la savoure en salade Caprese, en gaspacho bien frais ou en tartare aux herbes et échalotes. Elle se prête aussi aux recettes méditerranéennes et taïwanaises inspirées.
Courgette : douce et polyvalente
Contenant plus de 94 % d’eau, la courgette est source de vitamine C, manganèse, lutéine et zéaxanthine, bons pour la santé des yeux. Crue, elle se transforme en spaghettis ou tagliatelles avec pesto maison et tomates cerises. Légèrement grillée à la plancha avec des herbes de Provence, elle accompagne parfaitement les repas d’été.
Courge amère : alliée fraîcheur et santé
Très utilisée dans la cuisine taïwanaise, la courge amère contient environ 95 % d’eau et de nombreux antioxydants. Elle est réputée pour aider à réguler la glycémie et rafraîchir le corps par temps chaud. On la consomme sautée à l’ail, en soupe légère avec du porc ou du tofu, ou encore en jus pour une boisson tonifiante. Sa légère amertume apporte une note originale aux plats estivaux.
📌 À retenir
- 🥒 Le concombre et la salade verte dépassent les 95 % d’eau.
- 🥗 Le Daikon est hydratant et riche en antioxydants soufrés.
- 🍅 La tomate apporte du lycopène, protecteur cellulaire.
- 🥒 La courgette hydrate et protège la santé oculaire.
- 🍈 La courge amère, riche en eau et antioxydants, aide à réguler la glycémie.
- 💧 Intégrer ces aliments aide à compenser la perte d’eau par la chaleur.
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