Tripes au gingembre

Découvrez une délicieuse recette de tripes au gingembre, un plat taïwanais savoureux et réconfortant à partager.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

60 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

2 pers.

Ingrédients

300 g de tripes de porc, nettoyées et coupées en morceaux
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et haché
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’huile végétale
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour garnir

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
Ajoutez les morceaux de tripes dans la casserole et faites-les dorer légèrement de tous les côtés.
Versez le bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter la préparation pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les tripes soient tendres et bien cuites.
Ajoutez la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre dans la casserole, et mélangez bien pour enrober les tripes de sauce.
Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
Servez les tripes au gingembre chaudes dans des bols individuels, garnies de coriandre fraîche.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Pour bien nettoyer les tripes avant de les cuisiner, suivez ces étapes :

Préparation initiale : Commencez par rincer les tripes sous l’eau froide pour éliminer les résidus et les impuretés visibles à la surface.
Retrait des impuretés : Utilisez un couteau pour gratter délicatement la surface des tripes et retirez les parties grasses, les taches sombres et les impuretés.
Trempage dans l’eau : Placez les tripes nettoyées dans un bol d’eau froide et laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes à 1 heure. Cela aide à éliminer davantage les impuretés et à adoucir les tripes.
Vinaigre ou bicarbonate de soude : Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre ou de bicarbonate de soude à l’eau de trempage pour aider à neutraliser les odeurs potentielles et à désinfecter les tripes.
Rinçage final : Après le trempage, rincez à nouveau les tripes sous l’eau froide pour éliminer toute saleté restante.
Inspection finale : Une fois les tripes bien nettoyées et trempées, inspectez-les visuellement pour vous assurer qu’elles sont propres et prêtes à être cuisinées.

En suivant ces étapes, vous devriez obtenir des tripes propres et prêtes à être utilisées dans votre recette de tripes au gingembre taïwanaise.

Recommandation(s)

Pour servir les tripes au gingembre taïwanaises, je recommande de les présenter dans des bols individuels chauds, garnis de quelques tranches de gingembre frais et de feuilles de coriandre hachées pour une touche de fraîcheur. Accompagnez ce plat de riz cuit à la vapeur pour en faire un repas complet et équilibré. Servez-le avec une sauce piquante ou une sauce soja légèrement assaisonnée pour différentes saveurs.

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie