Tofu mijoté aux oignons

Découvrez une recette familiale taïwanaise : Tofu mijoté aux oignons, simple, savoureuse, et authentique, partagée par une amie de Taiwan.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

25 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

4 pers.

Ingrédients

500 g de tofu ferme
2 oignons moyens, émincés
3 gousses d’ail, hachées finement
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce d’huître (facultatif pour une version végétarienne)
1 cuillère à soupe de sucre brun
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe d’huile végétale
200 ml d’eau
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir la sauce)
Optionnel : ciboulette ou coriandre fraîche pour la garniture

Préparation

Coupez le tofu en cubes d’environ 2 cm.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez l’ail haché et faites-le sauter pendant une minute jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
Incorporez le tofu dans la poêle et faites-le dorer légèrement sur toutes ses faces, environ 5 minutes.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître (si utilisée), le sucre, le sel, le poivre et l’eau. Versez ce mélange sur le tofu et les oignons.
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le tofu s’imprègne de la sauce.
Si vous souhaitez épaissir la sauce, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau froide dans un petit bol, puis versez ce mélange dans la poêle tout en remuant. Laissez mijoter quelques minutes de plus jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Garnissez de ciboulette ou de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Pour cette recette, vous pouvez choisir différents types d’oignons en fonction de vos préférences de goût et de texture. Voici quelques suggestions :

Oignons jaunes ou blancs : Ce sont des choix classiques et polyvalents. Ils ont un goût doux et légèrement sucré une fois cuits, ce qui se marie bien avec le tofu et les sauces utilisées dans cette recette.
Oignons rouges : Ils ont un goût plus prononcé et légèrement sucré, ainsi qu’une couleur vibrante qui ajoute de la beauté visuelle au plat.
Cébettes : Ils ont un goût plus subtil et croquant. Vous pouvez les utiliser pour une saveur plus fraîche et une texture légèrement croustillante dans votre plat.
Oignons doux : Ces oignons ont une saveur plus sucrée et douce, ce qui peut ajouter une note délicate à votre plat de tofu mijoté.

En général, les oignons jaunes ou blancs sont les plus couramment utilisés dans les plats mijotés, car ils offrent une bonne combinaison de saveur et de texture une fois cuits. Cependant, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres types d’oignons pour personnaliser le goût de votre plat selon vos préférences.

Recommandation(s)

Il s’agit d’un plat polyvalent qui se marie bien avec différents accompagnements pour cuisiner un repas équilibré. Voici quelques suggestions pour servir ce plat :

Riz blanc ou riz complet : Le riz est un accompagnement classique pour les plats mijotés, car il absorbe bien la sauce et complète le tofu et les oignons avec sa texture légère et neutre en saveur.
Nouilles sautées : Des nouilles sautées au wok ou à la poêle, comme des nouilles de riz ou de blé, peuvent être une alternative délicieuse au riz. Elles ajoutent une texture différente et absorbent également la sauce du plat.
Légumes sautés ou vapeur : Ajoutez des légumes sautés ou cuits à la vapeur pour compléter votre repas avec des éléments nutritifs supplémentaires. Des légumes comme les brocolis, les carottes, les haricots verts ou les champignons se marient bien avec le tofu et les oignons.
Salade fraîche : Une salade verte croquante ou une salade de légumes colorée peut être servie en accompagnement pour apporter de la fraîcheur et des textures variées à votre repas.
Condiments et garnitures : Vous pouvez garnir votre plat de tofu mijoté aux oignons avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou de la ciboulette, des graines de sésame grillées, des échalotes frites croustillantes, ou même une touche de piment pour un peu de piquant.
Soupe ou bouillon : Pour un repas plus copieux, servez le tofu mijoté avec une soupe légère ou un bouillon parfumé pour compléter les saveurs.

En combinant le tofu mijoté aux oignons avec l’un de ces accompagnements, vous obtiendrez un repas équilibré et délicieux, parfait pour un déjeuner ou un dîner complet.

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie