Avec son ambiance chaleureuse et décontractée, Sunbird réinvente la cuisine végétarienne en mêlant saveurs méditerranéennes et produits locaux. Ici, pas de compromis sur la gourmandise : chaque plat célèbre la générosité et l’authenticité des recettes du sud. Que l’on soit végétarien ou non, cette adresse promet de séduire tous les foodies en quête de nouvelles saveurs. Un lieu qui risque vite de devenir incontournable à Taipei ! Nous avons eu la chance de pouvoir échanger avec les fondateurs du lieu !
Qu’est-ce qui vous a inspiré pour ouvrir un restaurant végétarien de style méditerranéen à Taipei ?
Nous trouvons que bien que l’offre végétarienne soit très développée à Taipei, il manque encore des restaurants végétariens de type « Western ». En effet, les meilleurs restaurants végétariens ici sont souvent Taiwanais ou Chinois, nous voulions donc apporter notre pierre à l’édifice et le style méditerranéen se prête particulièrement bien à l’exercice avec la cuisine du soleil!
Comment décririez-vous la philosophie culinaire et les valeurs de Sunbird ?
Nous essayons de proposer une cuisine de style méditerranéenne, en empruntant des influences à plusieurs pays de cette zone, de la France et l’Espagne jusqu’aux pays du Levant. En utilisant au maximum des produits locaux et bien sûr de qualité, avec une carte des vins et boissons courte mais bien sélectionnée afin de pouvoir accompagner nos plats. Chez Sunbird, végétarien ne veut pas dire se priver pour autant ! Nous utilisons des fromages d’artisans, de superbes huiles parfumées, des épices fraîchement moulues, etc…
Pourquoi avoir choisi la cuisine méditerranéenne comme thème pour un restaurant végétarien ?
La cuisine méditerranéenne se prête parfaitement au jeu de la cuisine végétarienne, avec elle nous sommes transportés en Provence ou en Italie, et ce sans utiliser de protéine animale. De plus, cela nous permet de jouer sur plusieurs tableaux d’un point de vue géographique, nous pouvons aussi bien faire une ratatouille provençale qu’un tajine de légumes marocain ou des orecchiettes a l’italienne, et même un hummus libanais.
Quels défis avez-vous rencontrés en lançant un restaurant végétarien dans une ville comme Taipei ?
Beaucoup de défis se sont présentés à nous, premièrement la multitude d’offres sur le marché en termes de restaurants, les clients aujourd’hui ont plus le choix que jamais ! Il faut essayer d’être différent pour sortir du lot.
Quels plats de votre menu incarnent le mieux l’esprit de votre cuisine ?
Un de nos plats signature est notre hummus, assaisonnés au cumin et avec une huile d’aneth fraîche, nos clients en raffolent ! Nos pâtes à la truffe sont également très demandés, c’est pour nous l’exemple type d’une cuisine végétarienne mais pleine de gourmandise ! Nous faisons également des madeleines en gros format, qui incarnent parfaitement l’esprit de partage autour d’une table.
Comment adaptez-vous les recettes méditerranéennes traditionnelles pour les rendre végétariennes tout en conservant leur authenticité ?
Nous essayons au maximum de coller aux recettes d’origine, mais toujours en faisant un pas de côté pour exprimer notre côté créatif, et en s’adaptant au palais de notre clientèle locale.
D’où proviennent vos ingrédients et privilégiez-vous les producteurs locaux ou les importations spécifiques à la Méditerranée ?
Pour les produits frais nous travaillons exclusivement en local, même notre vanille vient de Taiwan ! En revanche, pour certains produits comme notre huile d’olive ou d’autres épices, ces produits viennent souvent de pays méditerranéens. Nous faisons toujours un grand effort sur le sourcing de nos produits, c’est un des critères sur lesquels nous ne transigeons jamais.
Quelle ambiance et expérience souhaitez-vous offrir aux clients lorsqu’ils viennent chez Sunbird ?
Sunbird est un restaurant décontracté, d’ailleurs nous sommes ouvert en continu toute la journée de midi jusqu’à 21h, nous souhaitons que ce soit un restaurant de quartier avec un service efficace et chaleureux ou vous vous sentez bien. Le genre de restaurant où l’on peut aller toute les semaines, pour manger son plat préféré avec un verre de vin, ou bien prendre le thé avec un dessert l’après-midi.
Proposez-vous des ateliers ou des événements pour sensibiliser votre clientèle à la cuisine végétarienne et végane ?
Pas encore mais il est prévu que nous organisons des « cooking class » une fois par mois, avec des thématiques particulières à chaque fois.
Comment voyez-vous l’évolution de la scène culinaire végétarienne à Taipei dans les prochaines années ?
Nous pensons que la scène végétarienne sur Taiwan et plus globalement dans le monde continuera de se développer et de se démocratiser, nous n’avons pas un discours radical mais essayons d’encourager les gens à manger moins de protéine animale au quotidien. Il n’est pas nécessaire de manger de la viande tous les jours ou à chaque repas ! Réduire votre apport en viande est bon pour l’environnement mais aussi pour votre corps, et de plus en plus de gens en ont conscience.
Associez-vous des boissons spécifiques, comme des cocktails, des vins ou des thés, à vos plats pour enrichir l’expérience culinaire ?
Absolument ! Nous avons une carte des vins courte mais bien sélectionnée, avec vins blanc, rouge, roses, pétillants, cidres, etc… Nous faisons également de très bons cocktails réalisés par notre équipe avec des spiritueux de qualité, ainsi qu’un choix de thés et cafés, jus de fruits frais, etc…
Quels sont vos projets pour Sunbird à l’avenir, que ce soit en termes d’expansion ou de nouveautés au menu ?
Nous changeons le menu régulièrement, nous avons récemment proposé un menu spécial pour la Saint Valentin et nous préparons certaines nouveautés pour l’arrivée du Printemps.
C’est le meilleur moment pour profiter de notre terrasse !
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Informations Pratiques
- 🗺️ Localisation Google Maps
- 📌 Adresse : 106, Taipei City, Da’an District, Lane 101, Section 4, Zhongxiao E Rd, 27號1樓 (Attention le restaurant se trouve au bout d’une contre allée!)
- 📅 Horaire d’ouverture : Ouvert du Mercredi au Dimanche de 12h à 21h
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