Célébrez le printemps avec 5 recettes à bases d’asperges avec un twist taïwanais

Les asperges, avec leur texture croquante et leur goût délicat, s’adaptent parfaitement à la cuisine taïwanaise. Associées à des ingrédients locaux comme le tofu fermenté, la sauce d’huître ou le vinaigre noir, elles révèlent des saveurs surprenantes. Ces cinq recettes revisitent ce légume avec une touche asiatique. Faciles à réaliser, elles apporteront une note originale et savoureuse à vos repas.

Salade d’asperges croquantes au sésame et vinaigre noir

Une salade fraîche et croquante où les asperges sont mises en avant par le parfum du sésame et l’acidité du vinaigre noir taïwanais.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g d’asperges vertes
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de vinaigre noir taïwanais
• 1 c. à café de sauce soja
• 1 c. à café de sucre brun
• 1 c. à soupe de graines de sésame torréfiées
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 pincée de sel

👨‍🍳 Préparation :

1. Faites blanchir les asperges 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau glacée.
2. Égouttez et coupez-les en tronçons de 5 cm.
3. Mélangez l’huile de sésame, le vinaigre noir, la sauce soja, le sucre et l’ail dans un bol.
4. Ajoutez les asperges et mélangez délicatement.
5. Parsemez de graines de sésame et servez frais.

Asperges sautées au tofu fermenté et piment

Un plat aux saveurs audacieuses où la douceur des asperges contraste avec le tofu fermenté et le piquant du piment.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g d’asperges vertes
• 2 cubes de tofu fermenté (doufu ru)
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 piment rouge émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d’eau

👨‍🍳 Préparation :

1. Coupez les asperges en tronçons de 5 cm et blanchissez-les 1 minute dans de l’eau bouillante. Égouttez.
2. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir l’ail et le piment.
3. Ajoutez le tofu fermenté et écrasez-le avec une spatule pour obtenir une pâte.
4. Incorporez la sauce soja et le sucre, puis ajoutez les asperges. Faites sauter 2 minutes.
5. Versez la fécule diluée et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servez chaud.

Soupe d’asperges et champignons shiitake au miso taïwanais

Une soupe réconfortante aux saveurs profondes grâce au miso local et aux champignons shiitake séchés.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g d’asperges vertes
• 5 champignons shiitake séchés
• 1 L de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de miso taïwanais (ou miso rouge)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 1 oignon vert émincé

👨‍🍳 Préparation :

1. Réhydratez les shiitake dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, puis émincez-les.
2. Coupez les asperges en tronçons.
3. Faites revenir l’ail dans une casserole avec l’huile de sésame. Ajoutez les shiitake et faites sauter 2 minutes.
4. Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les asperges et laissez cuire 3 minutes.
5. Délayez le miso dans un peu de bouillon chaud avant de l’incorporer à la soupe. Ajoutez la sauce soja.
6. Servez chaud avec de l’oignon vert en garniture.

Asperges grillées sauce huître et ail frit

Des asperges légèrement croquantes nappées d’une sauce umami à l’ail frit et à la sauce d’huître.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g d’asperges
• 2 c. à soupe de sauce d’huître
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 pincée de sucre
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée

👨‍🍳 Préparation :

1. Faites griller les asperges sur une poêle grill ou au barbecue pendant 3-4 minutes en les retournant.
2. Faites chauffer l’huile dans une petite casserole et faites frire l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Mélangez la sauce d’huître, la sauce soja et le sucre.
4. Disposez les asperges sur une assiette, arrosez-les de sauce et parsemez d’ail frit et de ciboulette. Servez immédiatement.

Nouilles sautées aux asperges et crevettes sauce shaoxing

Un plat complet où les asperges apportent de la fraîcheur aux nouilles et aux crevettes marinées au vin Shaoxing.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de nouilles de blé
• 300 g d’asperges vertes
• 200 g de crevettes décortiquées
• 2 c. à soupe de vin Shaoxing
• 1 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de sauce soja foncée
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée

👨‍🍳 Préparation :

1. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet et égouttez-les.
2. Coupez les asperges en tronçons et blanchissez-les 1 minute dans de l’eau bouillante. Égouttez.
3. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir l’ail. Ajoutez les crevettes et le vin Shaoxing, puis faites sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
4. Ajoutez les asperges et les nouilles, puis versez les sauces soja. Mélangez bien.
5. Parsemez de ciboulette et servez immédiatement.

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