Michelin a dévoilé les lauréats du prix Bib Gourmand 2024 pour Taïwan. Ce prix prestigieux distingue les restaurants offrant un repas de trois plats à un prix raisonnable, tout en maintenant une qualité constante. Cette année, 126 établissements de Taipei, Taichung, Tainan et Kaohsiung ont été sélectionnés, dont 16 nouvelles adresses. La majorité de ces nouvelles entrées propose des saveurs taïwanaises locales et de la cuisine de rue.
Des saveurs traditionnelles à Taipei
Cette année, Taipei accueille six nouveaux restaurants dans la liste Bib Gourmand. Parmi eux, Sinchao Rice Shoppe (新炒飯), un projet lancé par le célèbre restaurant taïwanais Old & New Taiwanese Cuisine de Kaohsiung. Ce restaurant se distingue par son équilibre entre innovation et tradition avec son plat phare, le « nouveau riz frit ». Huang Chi Lu Rou Fan (黃記魯肉飯), un établissement historique niché dans une ruelle depuis des décennies, est reconnu pour son riz au porc braisé, riche mais non gras. Enfin, Pang se démarque comme le premier et unique restaurant à offrir une cuisine mexicaine raffinée avec une touche taïwanaise.
Les perles cachées de Taichung et Tainan
À Taichung, deux nouveaux restaurants rejoignent la liste : Li Xiao Lou (裡小樓) et Ajisai (繡球). Li Xiao Lou est célèbre pour ses plats taïwanais traditionnels et ses petites assiettes, dont des saucisses parfumées au sorgho de Kinmen, servies dans une enveloppe croustillante. À Tainan, trois nouveaux établissements ont été ajoutés, notamment Yeh San Duck Thick Soup (葉桑生炒鴨肉焿), qui propose un canard sauté dans un wok, offrant une subtile « wok hei » (arôme de wok), rehaussé par de l’ail et des pousses de bambou pour des arômes supplémentaires.
Les nouvelles découvertes de Kaohsiung
Kaohsiung voit cinq nouvelles entrées cette année, y compris Simmer House (小燉食室) et Liang Chia Pig Knuckle (良佳豬腳). Hsiu Ming (秀明豬心冬粉), quant à lui, propose un riz au porc haché braisé surmonté d’un œuf au plat, que Michelin recommande de percer pour que le jaune se répande sur le riz, offrant ainsi une bouchée savoureuse. Liang Chia Pig Knuckle est apprécié pour son jarret de porc braisé dans des épices et des herbes chinoises, servi avec une sauce ambrée et une pointe de poivre pour un goût envoûtant.
Informations à retenir
- 🍽 Michelin Bib Gourmand 2024 : 126 restaurants sélectionnés à travers Taïwan
- 🌆 Nouvelles adresses : 16 nouvelles entrées réparties entre Taipei, Taichung, Tainan et Kaohsiung
- 🥢 Saveurs locales : La majorité des nouveaux restaurants proposent des plats taïwanais traditionnels
- 📅 Publication complète : Le guide Michelin Taïwan 2024 sera publié aujourd’hui
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