Riz frit aux crevettes

Utiliser du riz de la veille pour préparer du riz frit présente plusieurs avantages essentiels pour obtenir un plat savoureux et une texture idéale :

1. Texture et Séparation des Grains :

• Moins d’humidité : Le riz de la veille a eu le temps de perdre une partie de son excès d’humidité, ce qui permet aux grains de se séparer facilement. Un riz trop frais et humide peut devenir pâteux lorsqu’il est sauté.
• Grains plus fermes : Le riz refroidi est plus ferme, ce qui aide à éviter que les grains ne se collent entre eux pendant la cuisson. Cela donne un riz frit plus léger et plus aéré.

2. Absorption des Saveurs :

• Meilleure absorption des sauces : Le riz de la veille absorbe mieux les sauces et les assaisonnements ajoutés pendant la cuisson, ce qui donne un plat plus savoureux.

3. Manipulation Facile :

• Moins collant : Le riz cuit et refroidi est moins collant et plus facile à manipuler. Il est ainsi plus simple à mélanger avec les autres ingrédients sans qu’il ne devienne gluant.