Feng Li Su : le célèbre gâteau à l’ananas de Taïwan
Temps de préparation
Temps de cuisson
Difficulté
Coût
Nombre de personnes
Ingrédients
Pour la pâte:
- 100g de farine tout usage
- 50g de beurre non salé
- 25g de sucre en poudre
- 25g de lait en poudre
- 1 œuf battu
Pour la garniture à l’ananas:
- 1 boîte d’ananas en conserve (ou 1 ananas frais)
- 50g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Préparation de la garniture à l’ananas:
- Égouttez les ananas en conserve et mixez-les dans un mixeur jusqu’à obtenir une purée. Si vous utilisez un ananas frais, pelez et coupez-le en petits morceaux avant de le mixer.
- Dans une casserole à feu moyen, combinez la purée d’ananas, le sucre, le miel et l’extrait de vanille. Cuisez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Préparation de la pâte:
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le lait en poudre.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une consistance sablée.
- Incorporez l’œuf battu et pétrissez pour former une pâte lisse.
Assemblage et cuisson:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Divisez la pâte et la garniture en 4 portions égales.
- Étalez chaque portion de pâte et placez une portion de garniture à l’ananas au centre. Refermez la pâte pour former une boule.
- Placez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de servir !
Le Feng Li Su est souvent présenté comme un gâteau individuel, ce qui en fait une excellente option pour les goûters ou les cadeaux. Ce gâteau est souvent consommé avec du thé, notamment du thé oolong ou du thé au jasmin.
Le petit "tips" d'Inside Taïwan
Voici deux conseils pour réussir votre Feng Li Su :
- Faites attention à la Température du beurre
- Un beurre à température ambiante est crucial pour obtenir une pâte feuilletée croustillante et délicate.
- Sortez le beurre du réfrigérateur environ une heure avant de commencer la recette pour qu’il atteigne la température ambiante. Si vous êtes pressé, vous pouvez le couper en petits morceaux pour accélérer le processus.
- Tentez un Laminage de la pâte
- Le laminage permet à la pâte de développer des couches, ce qui rendra votre Feng Li Su croustillant et feuilleté.
- Après avoir mélangé les ingrédients de la pâte, étalez-la et pliez-la en trois avant de la tourner d’un quart de tour. Répétez ce processus quelques fois pour obtenir un maximum de couches. Cela contribuera à la texture feuilletée du gâteau.
Recommandation(s)
Si vous n’aimez pas l’ananas ou si vous voulez essayez avec d’autres fruits voilà nos meilleures suggestions :
Mangue
La mangue offre une douceur et une texture similaires à celles de l’ananas, tout en apportant une touche tropicale unique.
Vous pouvez réaliser une purée de mangue en utilisant le même processus que pour la purée d’ananas. Ensuite, réduisez-la avec du sucre et du miel jusqu’à obtenir une consistance de confiture.
Pêche
La pêche est moins acide que l’ananas, mais sa douceur naturelle et sa texture juteuse en font un bon substitut.
Les pêches peuvent être pelées, coupées en morceaux et mixées pour créer une purée. Vous pouvez ensuite la cuire avec du sucre et peut-être un peu de cannelle ou de vanille pour rehausser le goût.
Fraise
Les fraises offrent une saveur sucrée et légèrement acidulée, ce qui pourrait donner une tournure intéressante au Feng Li Su traditionnel.
Les fraises peuvent être hachées et cuites avec du sucre pour former une garniture semblable à une confiture. Vous pourriez même ajouter une pointe de citron pour équilibrer la douceur.
N’oubliez pas de tester et ajuster les quantités de sucre et d’autres aromatisants en fonction du fruit que vous choisissez pour remplacer l’ananas.
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À propos de l'auteur
Luc
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