Tagliatelles crémeuses aux œufs salés et saucisses taïwanaises

Tagliatelles crémeuses aux œufs salés et saucisses taïwanaises, un plat savoureux et facile pour un repas gourmand

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

Difficulté

Coût

Nombre de personnes

4 pers.

Ingrédients

400 g de tagliatelles (non cuites)
4 saucisses taïwanaises (tranchées)
4 gousses d’ail (finement hachées)
4 piments oiseaux (tranchés)
1 branche de feuilles de curry
4 cuillères à soupe de poudre d’œufs salés
4 cuillères à café de beurre (non salé, divisé)
4 cuillères à café de poudre de poulet
500 ml de crème de cuisson
500 ml d’eau

Préparation

Cuisson des tagliatelles
- Faites cuire les tagliatelles selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
Préparation des saucisses
- Pendant que les pâtes cuisent, faites revenir les tranches de saucisses dans une petite poêle avec 2 cuillères à café de beurre à feu moyen-doux pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Réservez.
Préparation de la sauce aux œufs salés
- Dans un bol, diluez la poudre d’œufs salés dans 500 ml d’eau. Réservez.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’ail, les piments et les feuilles de curry avec le reste du beurre à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
Assemblage de la sauce
- Versez la dilution d’œufs salés dans la poêle. Ajoutez la crème et laissez mijoter quelques secondes.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec la poudre de poulet si nécessaire.
Mélange final
- Ajoutez les tagliatelles cuites et les saucisses dans la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
- Retirez du feu et servez immédiatement.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Des filets de poulets coupés en dés ou des crevettes peuvent se marier parfaitement avec cette sauce crémeuse !

Recommandation(s)

Voici quelques suggestions de pâtes chinoises à utiliser à la place des tagliatelles :

Nouilles de blé (拉麵, Lāmiàn) :
- Ces nouilles longues et élastiques sont parfaites pour absorber les sauces riches et crémeuses.
Nouilles de riz (河粉, Héfěn) :
- Ces nouilles plates et larges sont une excellente alternative, offrant une texture légèrement différente qui se marie bien avec les sauces épaisses.
Nouilles aux œufs (雞蛋麵, Jīdàn miàn) :
- Ces nouilles jaunes et légèrement élastiques apportent une saveur supplémentaire grâce aux œufs dans leur préparation.
Nouilles soba (蕎麥麵, Qiáomài miàn) :
- Fabriquées à partir de sarrasin, elles offrent une texture unique et une saveur légèrement noisettée qui peut ajouter une dimension intéressante au plat.
Nouilles de patate douce (紅薯粉條, Hóngshǔ fěntiáo) :
- Ces nouilles translucides et légèrement gluantes apportent une texture unique et sont une option sans gluten.
Nouilles udon (烏冬麵, Wūdōng miàn) :
- Épaisses et moelleuses, ces nouilles japonaises sont aussi populaires en Chine et ajoutent une consistance réconfortante au plat

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À propos de l'auteur

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie