4 saucisses de porc (style taïwanais ou classiques, sans peau)
1 cuillère à soupe d’huile neutre
1 cuillère à café d’huile de sésame
½ poivron rouge
½ poivron jaune
½ poivron vert
½ oignon moyen
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
6 cuillères à soupe d’eau
Préparer la sauce
Dans un bol, mélange le vinaigre, le ketchup, le sucre, la sauce soja, la fécule et l’eau. Réserve.
Former les boulettes
Retire la peau des saucisses. Forme des boulettes de la taille d’une noix à la main.
Cuire les boulettes
Fais chauffer l’huile neutre à feu moyen. Ajoute les boulettes et fais-les dorer de tous les côtés (environ 8 à 10 min). Réserve.
Sauter les légumes
Dans la même poêle, fais revenir les poivrons et l’oignon 2 à 4 min. Ils doivent rester légèrement croquants.
Assembler et napper
Remets les boulettes dans la poêle. Verse la sauce aigre-douce (remue-la avant). Laisse épaissir à feu doux en mélangeant bien pour enrober tous les ingrédients.
Finaliser et servir
Ajoute l’huile de sésame, mélange une dernière fois, puis sers bien chaud.
Pour une touche taïwanaise plus authentique, ajoute un peu d’ananas frais en dés en même temps que les légumes. Cela intensifie le contraste sucré-acide.
Sers ces boulettes sur un riz blanc vapeur ou du riz gluant, avec une touche de coriandre fraîche ou d’oignon vert émincé.
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Inside Taïwan est le webzine francophone sur Taïwan. Retrouvez ici des articles rédigés par une équipe d’auteurs passionnés sur tout ce qui fait la richesse de ce pays.
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