Le salon international de la boulangerie de Taipei s’est tenu à la mi-mars. Véritable vitrine du savoir-faire boulanger et exposition de machines, les exposants ont mis la main à la pâte pour séduire et attirer les visiteurs. Et pour cause : Taipei avait accueilli la Coupe du monde des apprentis boulangers.
La Coupe du monde des apprentis boulangers
C’est dans ce salon que Taipei a accueilli la 54e édition de la Coupe du monde des apprentis boulangers. Pour la deuxième fois de son histoire, Taïwan est le pays hôte qui accueille ce prestigieux tournoi international réunissant la crème de la crème boulangère avec, entre autres, en plus de Taïwan, l’Allemagne, la Suède, le Brésil, le Pérou et, bien évidemment, le mastodonte dans son domaine de prédilection : la France.
En raison d’un grand nombre de participants, le tournoi s’est déroulé sur deux jours, du 13 au 14 mars. Composé de jurés de divers pays, tous grands noms et experts dans le domaine de la boulangerie, comme le juré français Romain Soibinet.
Le thème de cette édition est le sport. Tandis que le coup d’envoi est sifflé sur les stands des pays voisins, l’équipe de France, composée de Manon Bernadicou et de Rudy Lavigne, accompagnée par leur entraîneur Erwan Guillois, champion d’Europe à la Coupe d’Europe de boulangerie, se transforme en véritables combattants avec leurs pièces montées, qui rendent hommage à nos champions français d’arts martiaux.
Une longue et minutieuse préparation pour cette épreuve d’envergure que nous témoigne Rudy : ”On a préparé notre épreuve en amont avec nos coachs qui sont champion de France et champion d’Europe, dans des laboratoires dans notre pays en France, et on a préparé l’épreuve au maximum en faisant plusieurs examens blancs. Cela s’est plutôt bien déroulé comme on voulait, même si on est à l’étranger sur un salon, qui est une première pour nous”.
Après une longue délibération, et plusieurs remises de prix de consolation pour les autres pays, la France devient vice-championne du monde, s’inclinant devant Taïwan, le pays hôte, qui remporte pour la deuxième fois de son histoire la palme d’or.
Néanmoins, une fierté pour un travail collectif et passionné que les champions français ont pu partager face caméra, que Manon nous livre ses impressions :”C’est une très grande fierté, c’est une reconnaissance du travail accomplie pendant des mois. On est très content”.
Une joie partagée avec les membres de la famille ainsi que les coachs et jurés français, dont nos apprentis champions du monde, posant pour la première fois leurs valises sur l’île de Formose, remportent leur premier titre international.
Bake it up !
Après le show, l’heure est à la dégustation. Du moins, pour les visiteurs gourmands s’ils ne sont pas des fins gourmets. Car dans ce salon, il y a autant de variétés de pain que de pays représentés.
Entre les produits et les grandes marques du terroir français, les spécialités allemandes exportées à Taïwan, les gammes chocolatées suisses, sans oublier les fameuses spécialités taïwanaises, difficile de tout goûter sans affamer le portefeuille.
Dans les stands, il est possible de retrouver des pizzerias qui démontrent bien qu’un bon boulanger est aussi un bon pizzaiolo, comme le prouve le stand Pizza Monster, tenu par un gérant américain installé à Taichung depuis maintenant 16 ans et dont l’affaire porte ses fruits depuis qu’il a mis la main à la pâte.
Un véritable tour d’horizon : ce salon a su aguicher les amoureux de la pâtisserie et de la boulangerie, mais il faut rappeler qu’il s’adresse avant tout à ceux qui sont derrière les fourneaux.
Aux fourneaux !
Le salon international de la boulangerie de Taipei s’adresse aussi et surtout aux professionnels du milieu.
Soucieux d’apporter des services et des produits de grande qualité à leurs clients et de développer leurs affaires, les commerçants proposent et exposent des produits impressionnants pour les curieux et amateurs, afin de convaincre les gérants d’entreprises boulangères de la nécessité d’investir dans leurs machines.
C’est une véritable vitrine pour les fabricants, qui présentent les dernières technologies en proposant des solutions intelligentes pour faciliter leur quotidien de travail.
Ces innovations matérielles sont la preuve de l’évolution des méthodes de production des boulangeries, qui font face à une clientèle de plus en plus nombreuse et attachée à cette gastronomie artisanale, tout en recherchant un meilleur confort de travail pour les artisans.
*Toutes les photos de cet article sont la propriété de Christopher Armstrong
L’essentiel à retenir
- 🥖 Taipei accueille un événement international majeur de la boulangerie et des équipements professionnels
- 🌍 La Coupe du monde des apprentis boulangers réunit plusieurs pays dont la France
- 🏆 Taïwan remporte la compétition et confirme son niveau dans la boulangerie mondiale
- 🗺️ La France termine vice-championne du monde avec une équipe reconnue
- ⚙️ Le salon met en avant les innovations technologiques pour les professionnels
- 🍞 Une forte présence de produits internationaux et de spécialités locales
- 📈 Un événement orienté business, formation et compétitivité
- 👨🍳 Le secteur évolue avec une demande croissante et des méthodes modernisées
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