
Riz gluant à la taïwanaise
Le riz gluant est une recette taïwanaise que l'on retrouve dans toutes les maisons et dont chacun possède son secret de création.
Temps de préparation
60 min.
Temps de cuisson
30 min.
Difficulté
1/5
Coût
1/3
Nombre de personnes
6 Personnes pers.
Ingrédients
– 3 1/2 tasses de riz gluant sucré
– 6 ou 7 champignons shiitake séchés
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 3 saucisses taiwanaises, boyau retiré, hachées
– 2 cuillères à soupe d’échalotes frites
– 2 cuillères à soupe de vin de riz
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1/3 tasse de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Préparation
1. Faire tremper le riz sucré et les champignons dans de l’eau à température ambiante pendant une heure.
2. Si les champignons flottent, placez un couvercle ou un plat dessus pour les alourdir.
3. Préchauffer le four à 350° F.
4. Faire bouillir 4 tasses d’eau dans une grande casserole.
5. Pressez l’eau des champignons et coupez les tiges. Couper les têtes de champignons et réserver.
6. Égouttez le riz et ajoutez-le à l’eau bouillante.
7. Assurez-vous que l’eau recouvre le riz, en ajoutant plus d’eau si nécessaire.
8. Cuire environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que presque toute l’eau soit absorbée.
9. Le riz aura gonflé mais ne sera pas encore mou.
10. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans un faitout à feu moyen.
11. Ajouter la saucisse et cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la graisse soit fondue mais que la saucisse ne soit pas encore dorée.
12. Ajouter les champignons et les échalotes frites et faire sauter pendant environ une minute ou deux.
13. Ajouter le vin de riz, le sucre, la sauce soja et l’huile de sésame et bien mélanger.
14. Ajouter le riz au four. Bien mélanger pour que le riz soit de la même couleur partout. Couvrir et cuire 20 minutes.
15. Remuer et servir chaud
Le petit "tips" d'Inside Taïwan
Vous pouvez utiliser toute autre viande que du pork. Mais il faudra alors couper la viande en tout petits morceaux. Vous pouvez également remplacer la viande par des crevettes.
Si vous n’avez pas d’huile de sésame, de l’huile de noix ou de noisettes fera parfaitement l’affaire.
Recommandation(s)
Servir avec de la coriandre et de la sauce chili douce et le plat prendra une toute autre saveur.
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À propos de l'auteur
Luc
Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net
Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est
#Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie
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