Taïpei étoilé : 6 restaurants primés par le Guide Michelin

Avec 157 établissements sélectionnés dans la dernière édition du Guide Michelin Taïwan, Taïpei confirme sa place de destination gastronomique majeure en Asie. Cosmopolite, créative et audacieuse, la capitale propose une scène culinaire où les influences françaises, japonaises, chinoises et locales fusionnent dans des assiettes d’exception.

🍽️ Circum-

Situé dans l’élégant hôtel Regent Taipei, Circum- propose une cuisine asiatique contemporaine qui marie techniques françaises et saveurs chinoises. Son nom évoque la symbolique du cercle dans la culture chinoise, signe d’unité et de voyage, d’un goût du monde sans jamais oublier ses racines.

Le design du lieu, tout en bois et lumière tamisée, reprend cette géométrie circulaire. Les plats, inspirés des banquets tournants, sont servis dans des assiettes modulables façon Tangram, et revisitent les traditions de conservation (comme le confit ou la gélatine) avec une touche moderne.

• 🗺️ Localisation Google Maps
• 📍 B2, No. 3, Lane 39, Section 2, Zhongshan N. Rd., Zhongshan
• 🔗 instagram.com/circum1005
• 🕒 Sur réservation uniquement

🅰️ A

Dans le très chic East District, au cœur des Diamond Towers, le chef Alain Huang signe ici son premier projet personnel après son succès dans un autre établissement étoilé. A comme Alain, mais aussi comme expérience gastronomique de haut niveau.

Deux menus dégustation (plus de 10 services) changent chaque saison, toujours en dialogue entre cuisine française et techniques asiatiques. Mention spéciale pour le Caviar Aubergine, un plat aussi artistique que savoureux.

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• 🗺️ Localisation Google Maps
• 📍 4F, No. 282, Section 3, Zhongxiao E. Rd., Daan
• 📞 (02) 2721-8088
• 🔗 restaurant-a.com
• 🕒 Sur réservation uniquement

👁️ Sens

Sens, c’est la recherche de l’expérience multisensorielle. Installé dans une ruelle calme de Songshan, ce petit bijou de 20 couverts propose une cuisine française raffinée, exclusivement à travers un menu dégustation de saison.

Les produits sont locaux, naturels et durables, sublimés par des sauces et des herbes fraîches dignes des grandes tables hexagonales. Le très populaire pâté en croûte est à l’honneur toute l’année, tout comme le plateau de fromages servi à la française.

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• 🗺️ Localisation Google Maps
• 📍 No. 12, Lane 127, Section 3, Minsheng E. Rd., Songshan
• 📞 (02) 2718-6388
• 🔗 senstw.com
• 🕒 Sur réservation uniquement

🐚 NOBUO

Dans une rue paisible de Zhongzheng, NOBUO arbore une façade zen, habillée de bois sombre et de plantes, tandis que l’intérieur adopte un style nordique minimaliste.

Le chef, né à Taïwan mais élevé au Japon, propose une fusion japonaise-française à travers un unique menu dégustation. L’essence du lieu : simplicité, pureté, honnêteté. Le plat signature ? Un pétoncle, accompagné d’une mousse délicate et d’un bouillon crémeux, tout en sobriété et équilibre.

• 🗺️ Localisation Google Maps
• 📍 No. 8, Taian St., Zhongzheng
• 🔗 nobuo.tw
• 🕒 Sur réservation uniquement

🍵 Eika 盈科

Dans le quartier historique de Dadaocheng, Eika se cache dans un ancien marché rénové. Le décor mêle zen japonais et minimalisme scandinave. On y entre comme dans un salon de thé, avant de monter à l’étage pour vivre une expérience intime (16 couverts) face à une cuisine ouverte.

La carte est unique et créative : cuisine japonaise contemporaine enrichie de pickles et sirops fermentés taïwanais, avec des produits japonais livrés quotidiennement pour une fraîcheur optimale.

• 🗺️ Localisation Google Maps
• 📍 No. 58, Minle St., Datong
• 📞 (02) 2550-6863
• 🔗 eika.tw
• 🕒 Sur réservation uniquement

🌿 WOK by OBOND

Dernière pépite, WOK by OBOND surprend par son audace. Le décor feutré combine murs rouges, béton brut et velours vert profond pour une ambiance presque théâtrale. L’assiette, elle, est fusion asiatique-française, à la fois familière et déroutante.

Le menu change avec les saisons, et les cocktails à base de thés et herbes taïwanais ont particulièrement séduit les inspecteurs Michelin. Une adresse unique dans un coin discret de Zhongshan.

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• 🗺️ Localisation Google Maps
• 📍 No. 18, Longjiang Rd., Zhongshan
• 📞 (02) 2778-4503
• 🔗 instagram.com/wokbyobond
• 🕒 Du mercredi au dimanche, de 18h à 23h

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