Le durian, surnommé le roi des fruits, s’installe progressivement dans la scène gastronomique taïwanaise. Après le succès du premier Durian Market organisé à Kaohsiung l’an dernier, qui avait réuni des dizaines de stands culinaires autour de ce fruit controversé, Taipei franchit une nouvelle étape. Depuis février 2026, un établissement entièrement dédié au durian a ouvert ses portes dans la capitale : Durian Kingdom Taipei. Le restaurant propose une expérience culinaire complète autour de ce fruit tropical célèbre pour son odeur intense et sa texture crémeuse. Du curry au durian au bubble tea parfumé au durian, la carte explore toutes les possibilités culinaires de ce produit emblématique d’Asie du Sud-Est.
Un pari gastronomique autour d’un fruit controversé
À l’origine du projet, on trouve Chen Wei-hung (陳偉宏), restaurateur taïwanais de 42 ans et passionné de cuisine d’Asie du Sud-Est. L’idée lui est venue après plusieurs voyages en Thaïlande et en Malaisie, où le durian occupe une place centrale dans la gastronomie.
« Le durian est un fruit fascinant. Beaucoup de gens pensent seulement à son odeur, mais il possède une texture et une complexité aromatique incroyables », explique Chen Wei-hung. « Je voulais montrer qu’il peut être utilisé dans toute une cuisine, pas seulement dans les desserts. »
Le chef exécutif du restaurant, Liu Kuan-ting, a travaillé pendant plusieurs mois pour mettre au point des recettes équilibrées.
« Le défi consiste à respecter la puissance du durian sans qu’il domine tout le plat. Il faut jouer avec les épices, le lait de coco ou les sauces pour créer un équilibre. »
Un menu entièrement construit autour du durian
Chez Durian Kingdom Taipei, le fruit apparaît dans presque chaque plat. Le restaurant travaille principalement avec des variétés réputées comme Musang King et Monthong, importées d’Asie du Sud-Est.
Parmi les plats les plus populaires figure le curry de poulet au durian, une recette inspirée de la cuisine thaïlandaise où la chair du fruit apporte une texture crémeuse proche de celle du lait de coco. Le riz frit au durian et fruits de mer est également très demandé, tout comme les nouilles épicées au durian.
La partie desserts reste cependant la plus spectaculaire. Le restaurant propose un cheesecake au durian, un gelato au durian et un canelé revisité au durian. La boisson la plus photographiée par les clients reste le bubble tea au durian, qui mélange purée de fruit, lait et perles de tapioca.
Les prix varient entre 120 NTD et 380 NTD (≈ 3,25 € à 10,30 €) selon les plats.
Le menu complet
💡 Signature du restaurant :
Le Durian Royal Set (980 NTD ≈ 26,55 €)
Menu dégustation comprenant :
- soupe coco durian
- curry durian poulet
- riz frit durian fruits de mer
- cheesecake durian
- bubble tea durian
🥢 Entrées
- Salade fraîche durian et crevettes grillées : Durian légèrement mûr, crevettes grillées, mangue verte, citron vert, coriandre et piment.
- Soupe coco poulet et durian : Bouillon au lait de coco, citronnelle, galanga et durian crémeux.
- Tofu croustillant sauce durian épicée : Tofu frit, sauce durian fermenté et chili thaï.
- Bao vapeur au porc braisé et crème de durian salée : Pain bao moelleux garni de porc braisé et sauce durian.
🍜 Plats principaux
- Curry thaï au durian et poulet : Poulet mijoté dans un curry jaune au durian, lait de coco et légumes.
- Riz frit au durian et fruits de mer : Riz sauté avec crevettes, calamars, durian caramélisé et sauce soja légère.
- Nouilles sautées bœuf et durian : Nouilles épaisses wokées avec bœuf, basilic thaï et purée de durian.
- Burger fusion porc braisé et durian : Pain brioché, porc braisé taïwanais, sauce durian et pickles maison.
- Hot pot au durian et lait de coco : Bouillon parfumé au durian accompagné de légumes et viande au choix.
- Ramen Royal au Durian : Ramen servi dans une coque de durian, avec bouillon miso crémeux au durian, porc chashu, œuf mariné, champignons noirs et oignons verts.
🍰 Desserts
- Cheesecake crémeux au durian
- Tarte coco durian
- Mochi glacé au durian
- Gelato artisanal au durian Musang King
- Canelé au durian caramélisé
🍪 Snacks sucrés & Snacks salés
- Gaufre belge au durian
- Crêpe au durian et chocolat
- Bao sucré au durian et beurre glacé
- Pancake soufflé au durian
- Durian mille-feuille
- Frites de patate douce sauce durian épicée
- Brochettes poulet durian satay
- Croquettes de riz au durian
- Tempura de légumes sauce durian
- Tacos asiatiques porc durian
🧋 Boissons
- Bubble tea au durian
- Latte glacé au durian
- Smoothie durian coco
- Milkshake durian vanille
- Thé thaï au durian et tapioca
- Mocktail tropical durian-ananas
- Durian affogato (espresso et glace durian)
Les projets futurs du restaurant
Le restaurant Durian Kingdom Taipei prévoit également de développer une série d’activités autour de la découverte du durian, afin d’aider le public à mieux comprendre ce fruit souvent mal connu. L’établissement souhaite organiser des ateliers de dégustation guidée, durant lesquels les participants pourront apprendre à reconnaître les différentes variétés de durian, leurs textures et leurs profils aromatiques. Les visiteurs pourront découvrir des variétés populaires d’Asie du Sud-Est comme Musang King, Monthong ou D24, tout en apprenant comment choisir un fruit mûr et comment le découper correctement.
En parallèle, le restaurant prépare des cours de cuisine dédiés au durian, animés par les chefs de l’établissement. Ces sessions permettront d’apprendre à intégrer le durian dans des recettes salées et sucrées, notamment des currys, desserts, sauces ou boissons. L’objectif est de montrer que le durian peut être utilisé dans une cuisine créative et équilibrée, et de transformer la curiosité des visiteurs en véritable expérience culinaire.
Des réactions partagées mais une forte curiosité
Depuis son ouverture, le restaurant attire un public varié. Certains clients sont déjà amateurs de durian, d’autres viennent simplement par curiosité.
Lin Yu-ting, étudiante de 24 ans à Taipei, raconte sa surprise après sa première visite.
« Je pensais que l’odeur serait trop forte, mais dans les desserts elle devient très douce. Le cheesecake au durian est vraiment surprenant. »
À une autre table, Marc, expatrié français installé à Taïwan, admet avoir été intrigué.
« Je connaissais la réputation du durian, mais je ne l’avais jamais goûté. Le curry au durian est étonnamment équilibré. Ce n’est pas du tout ce que j’imaginais. »
Le chef Liu observe souvent ces réactions avec amusement.
« La moitié des clients arrivent avec appréhension. Après le repas, beaucoup changent d’avis sur le durian. »
Une tendance culinaire qui se développe à Taïwan
Le succès de ce restaurant s’inscrit dans un contexte plus large. Le Durian Market organisé à Kaohsiung le long de la Love River l’année dernière avait attiré une forte affluence et mis en avant une quarantaine de produits culinaires autour du fruit.
Selon le Bureau du tourisme de Kaohsiung, cette initiative visait à faire découvrir le durian à un public plus large et à encourager les restaurants à expérimenter de nouvelles recettes.
Pour Chen Wei-hung, l’avenir du durian à Taïwan est prometteur.
« Les Taïwanais aiment découvrir de nouvelles saveurs. Le durian peut devenir un ingrédient créatif dans la cuisine moderne. »
Avec Durian Kingdom Taipei, le pari est clair : transformer un fruit souvent controversé en véritable expérience gastronomique. Et comme le dit si bien le propriétaire du magasin, Durian le roi des fruit, le fruit des rois et Taïwan est son royaume !
L’essentiel à retenir
- 🥭 Durian Kingdom Taipei est le premier restaurant taïwanais entièrement consacré au durian.
- 🍜 Le menu propose des plats salés, desserts et boissons autour du roi des fruits.
- 🌏 Le concept s’inspire des cuisines thaïlandaise et malaisienne.
- 📈 Le succès du Durian Market de Kaohsiung a contribué à populariser ce fruit à Taïwan.
- 🧋 Le bubble tea au durian et le cheesecake figurent parmi les plats les plus demandés.
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