Courgettes gratinées au fromage et au miso (version poêle)
29 novembre 2025
110 g d’amandes amer
55 g d’amandes douces
200 g de fécule de maïs
75 g de sucre
Eau (quantité suffisante)
Trempage des amandes
Laver les amandes
Les laisser tremper 4 heures dans de l’eau claire.
Préparation du lait d’amande
Mettre les amandes trempées avec de l’eau dans un mixeur.
Mixer finement puis filtrer pour obtenir un lait d’amande lisse.
Cuisson de la base
Dans une casserole, verser le lait d’amande et le sucre.
Chauffer à feu doux en mélangeant.
Épaississement
Prélever un quart du lait d’amande chaud.
Mélanger avec la fécule de maïs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter ce mélange dans la casserole et porter à ébullition pour épaissir.
Mise en forme
Battre à la spatule jusqu’à consistance moelleuse.
Verser dans un moule ou un plat en fer.
Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur 1 à 2 heures.
Dégustation
Démouler délicatement et servir bien frais.
Mélanger régulièrement pendant la cuisson pour éviter que la préparation accroche.
Bien équilibrer amandes amer et douce pour un goût harmonieux.
Pour une texture plus fine, filtrer deux fois le lait d’amande.
Servir avec un filet de sirop léger ou du miel pour renforcer la douceur.
Accompagner de fruits frais de saison (mangue, kiwi, fraises) pour un contraste coloré et acidulé.
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