4 grosses pommes de terre (environ 800 g)
2 blancs de poulet sous vide nature ou sel marin (environ 300 g)
80 g de fromage râpé
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Épluche les pommes de terre puis râpe-les finement. Presse-les dans un torchon propre ou du papier absorbant afin d’éliminer un maximum d’humidité. Cette étape garantit le croustillant final.
Réchauffe le blanc de poulet sous vide quelques minutes dans une poêle ou au bain-marie. Effiloche-le ensuite à la main selon la texture souhaitée.
Mélange le poulet effiloché avec le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.
Fais chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Étale une première couche de pommes de terre râpées. Ajoute le poulet puis le fromage râpé. Recouvre avec le reste de pommes de terre.
Fais cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une coloration dorée uniforme. Sers immédiatement.
Essore les pommes de terre pour éviter une texture molle.
Utilise une poêle antiadhésive bien chaude pour garantir une croûte uniforme.
Retourne la galette à l’aide d’une assiette pour éviter qu’elle ne se casse.
Conservation : Conserve les galettes au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique. Réchauffe-les à la poêle pour retrouver le croustillant.
Service : Sers immédiatement à la sortie de la poêle. Accompagne d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt citronné pour équilibrer le plat.
Recevez nos derniers articles par mail ainsi que du contenu exclusif.
Nous n’envoyons pas plus d’un mail par mois.
Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en cliquant sur le lien présent dans nos emails.
