Haricots sautés à l’ail et au piment façon Taïwan
14 février 2026
500 g de haricots longs (ou haricots verts fins)
3 gousses d’ail émincées
1 petit piment rouge frais finement tranché
1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou arachide)
1 c. à soupe de sauce soja légère
1 c. à café d’huile de sésame
1 pincée de sucre
Sel si nécessaire
Lave soigneusement les haricots et coupe-les en tronçons de 5 à 6 cm. Égoutte-les.
Fais chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoute l’huile.
Incorpore l’ail et le piment. Saisis 20 secondes sans laisser brunir.
Ajoute les haricots. Remue constamment pour les enrober d’huile.
Verse la sauce soja et ajoute le sucre. Continue à sauter 4 à 6 minutes jusqu’à ce que les haricots restent croquants mais cuits.
Termine par l’huile de sésame. Mélange et sers immédiatement.
Cuisson vive et courte : garde les haricots croquants pour préserver les vitamines et la texture.
Ne surcharge pas la poêle : si besoin, cuis en deux fois pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
Ajoute l’huile de sésame hors du feu : elle conserve ainsi tout son parfum.
Choisis des haricots fermes, lisses et sans taches. Ils doivent casser net lorsqu’on les plie.
Cette recette peut servir d’entrée ou d‘accompagnement !
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