Newsletter

Nous soutenir

Nous offrir un café

Facebook Twitter Instagram Linkedin

Newsletter

Nous soutenir

Nous offrir un café

Rechercher
Fermer ce champ de recherche.
Facebook Twitter Instagram Linkedin
Rechercher
Fermer ce champ de recherche.

Newsletter

Nous offrir un café

Œufs au thé noir façon Taïwan

Découvrez la recette traditionnelle taïwanaise des œufs au thé noir : un délice simple à préparer, riche en saveurs et en histoire.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

210 min.

Difficulté

2

Coût

1

Nombre de personnes

5 pers.

Ingrédients

  • 10 œufs
  • 5 sachets de thé noir ou 10g de thé en vrac
  • 1/8 cuillère à soupe de sel
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé) ou 1/8 cuillère à soupe de badiane en poudre
  • 3 tranches de gingembre (facultatif)
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre cristal (facultatif)
  • Sauce soja : Eau (froide) = 1:5 (proportion)

Préparation

  1. Lavage des œufs : Lavez soigneusement les œufs à l’eau claire.
  2. Préparation des œufs : Tapez doucement le fond de chaque œuf jusqu’à entendre un clic pour créer une petite fuite.
  3. Préparation du thé : Placez les sachets de thé noir dans le cuiseur à riz, puis ajoutez les œufs.
  4. Ajout des arômes : Incorporez le sel, l’anis étoilé, le gingembre, le sucre cristal, puis versez la sauce soja et l’eau en respectant la proportion de 1:5 jusqu’à couvrir entièrement les œufs.
  5. Cuisson : Commencez la cuisson sans couvercle. Vérifiez le niveau du liquide toutes les 30 minutes et rajoutez de l’eau chaude si nécessaire.
  6. Infusion des saveurs : Au bout de 1 heure et 30 minutes, cassez légèrement la coquille des œufs pour permettre à la sauce de pénétrer.
  7. Poursuite de la cuisson : Continuez le processus de cuisson pendant 2 heures supplémentaires, puis couvrez avec le couvercle. Changez le mode du cuiseur de cuisson à maintien au chaud pendant une heure.

Le petit "tips" d'Inside Taïwan

Savourez les œufs au thé chauds ou laissez-les mariner pour intensifier la saveur. Plus ils macèrent, plus ils deviennent foncés et savoureux. Vous pouvez les laisser tremper 2 à 3 jours pour obtenir des œufs conservés durs à la taïwanaise, un délice de la cuisine de rue.

Recommandation(s)

Servez ces œufs au thé noir comme en-cas ou accompagnement de plats comme le Lu Rou Fan pour découvrir une facette traditionnelle de la cuisine taïwanaise. Bon appétit !

Partager la recette

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
WhatsApp

À propos de l'auteur

Image de Luc

Luc

Fondateur du webzine francophone Insidetaiwan.net Consultant en développement international 🚀des entreprises en Asie du Sud-Est #Taiwan #Tourisme #Société #Culture #Business #Histoire #Foodie

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Dernières recettes

Derniers articles

Newsletter

Recevez nos derniers articles par mail ainsi que du contenu exclusif.
Nous n’envoyons pas plus d’un mail par mois.

Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en cliquant sur le lien présent dans nos emails.

Articles qui peuvent vous intéresser

Inside Taïwan est le webzine francophone sur Taïwan. Retrouvez ici des articles rédigés par une équipe d’auteurs passionnés sur tout ce qui fait la richesse de ce pays.

Facebook Twitter Instagram Linkedin

Rubriques

Liens pratiques

© Inside Taïwan 2024
Tous droits réservés

Inside Taïwan est le webzine francophone sur Taïwan. Retrouvez ici des articles rédigés par une équipe d’auteurs passionnés sur tout ce qui fait la richesse de ce pays.

Facebook Twitter Instagram Linkedin

Rubriques

Liens pratiques

© Inside Taïwan 2024 – Tous droits réservés