Notre idée de repas de dernière minute pour le Nouvel An aux saveurs françaises et taïwanaises

Et si vous innoviez ? Pourquoi ne pas proposer un repas du Nouvel An qui marie les saveurs françaises et taïwanaises ? Voilà notre idée de repas qui va à coup sûr épater tous vos convives !

Bouchées apéritives : Crêpes de riz taïwanaises au saumon fumé et sésame noir

Ingrédients :

• 8 petites galettes de riz taïwanaises
• 100 g de saumon fumé
• 1 cuillère à soupe de sésame noir
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• Brins d’aneth pour la décoration

Préparation :

1. Mélangez la crème fraîche avec le jus de citron.
2. Tartinez légèrement les galettes de riz de ce mélange.
3. Disposez une tranche de saumon fumé et saupoudrez de sésame noir.
4. Roulez chaque galette et coupez-les en deux pour former des bouchées.
5. Décorez avec un brin d’aneth et servez frais.

Entrée : Tartare de crevettes au gingembre et mangue

Ingrédients :

• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 petite mangue bien mûre
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 citron vert
• Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation :

1. Coupez les crevettes et la mangue en petits dés.
2. Mélangez-les dans un bol avec le gingembre, l’huile de sésame, la sauce soja et le jus de citron.
3. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Servez dans des verrines et décorez avec des feuilles de coriandre.

Plat de poisson : Cabillaud vapeur au miso et citronnelle

Ingrédients :

• 4 filets de cabillaud
• 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
• 1 tige de citronnelle
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 200 ml de bouillon de légumes
• Brins de ciboulette pour la décoration

Préparation :

1. Diluez la pâte de miso dans le bouillon de légumes. Ajoutez la sauce soja, le miel et la citronnelle écrasée.
2. Faites cuire les filets de cabillaud à la vapeur en les arrosant régulièrement du mélange. (Environ 8 minutes).
3. Disposez le poisson dans des assiettes et nappez de jus de cuisson.
4. Garnissez avec de la ciboulette ciselée.

Plat principal : Filet de porc au caramel et aux pommes

Ingrédients :

• 600 g de filet mignon de porc
• 2 pommes (type Fuji)
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre

Préparation :

1. Coupez le filet mignon en médaillons. Faites-les saisir dans une poêle avec l’huile. Réservez.
2. Dans la même poêle, faites fondre le sucre avec le gingembre pour obtenir un caramel. Déglacez avec la sauce soja et le vinaigre de riz.
3. Ajoutez les pommes coupées en quartiers et laissez-les caraméliser légèrement.
4. Remettez les médaillons dans la poêle et enrobez-les de sauce. Laissez mijoter 5 minutes.
5. Servez avec un riz parfumé ou des légumes croquants.

Dessert : Macarons au thé oolong et ganache au chocolat

Ingrédients :

• 200 g de poudre d’amandes
• 200 g de sucre glace
• 150 g de sucre en poudre
• 4 blancs d’œufs
• 1 cuillère à soupe de poudre de thé oolong
• 150 g de chocolat noir
• 100 ml de crème liquide entière

Préparation :

1. Mixez la poudre d’amandes, le sucre glace et la poudre de thé oolong. Tamisez.
2. Montez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en poudre.
3. Incorporez délicatement le mélange sec dans les blancs. Formez des petits ronds sur une plaque et laissez croûter 30 minutes.
4. Faites cuire à 150°C pendant 12 minutes.
5. Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat avec la crème.
6. Garnissez les coques de macarons avec la ganache refroidie.

Pensez à mettre une bouteille de champagne au frais pour fêter l’arrivée de la nouvelle année à minuit ! 🍾

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