Courgettes gratinées au fromage et au miso (version poêle)
29 novembre 2025
Crevettes décortiquées : 200 g
Oignons verts : 2 tiges
Sel et poivre : 1/2 c. à café
Cacahuètes épicées (麻辣花生) : 1 sachet (env. 50 g)
Fécule de patate douce (ou de maïs) : 40 g
Huile végétale : quantité suffisante pour frire (env. 100 ml)
Préparer les crevettes.
Séchez les crevettes avec du papier absorbant, puis placez-les dans un sac plastique avec la fécule de patate douce. Secouez pour bien les enrober.
Cuisson croustillante.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les crevettes environ 1 minute par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez l’excédent d’huile.
Assaisonnement.
Ajoutez les oignons verts finement émincés et le mélange sel-poivre. Faites sauter 30 secondes pour libérer les arômes.
Finale épicée.
Hors du feu, ajoutez les cacahuètes épicées. Mélangez rapidement avec la chaleur résiduelle pour ne pas brûler les épices.
Dressez immédiatement et servez chaud, accompagné d’un bol de riz ou d’une bière taïwanaise bien fraîche 🍺.
💡 Secouez dans un sac : c’est le secret pour un enrobage uniforme sans salir vos mains.
⚖️ Ne surchargez pas la poêle : cuisez les crevettes par petites quantités pour conserver le croustillant.
🌶️ Adaptez le piquant : remplacez les cacahuètes épicées par des cacahuètes nature pour une version plus douce.
🧺 Conservation : conservez les crevettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours maximum. Réchauffez-les à sec dans une poêle.
🥦 Version végétarienne : remplacez les crevettes par du tofu ferme frit ou des champignons shiitake tranchés, en suivant les mêmes étapes.
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