Pendant votre séjour à Taïwan, impossible de passer à côté d’un des plats les plus emblématiques de l’île : le lu rou fan (滷肉飯), ce bol de riz nappé d’un ragoût de porc fondant et parfumé. Derrière son apparence simple, ce classique du quotidien cache une richesse de textures et de saveurs qui raconte l’histoire populaire de Taïwan.
Des petits boui-bouis de quartier aux adresses étoilées, chaque habitant a sa cantine secrète. Voici mes 6 coups de cœur. Suis le guide et prépare-toi à saliver 👇
嵐肉燥專賣店 : Le goût traditionnel… version allégée
À contre-courant des recettes bien grasses, ce lu rou fan mise sur de la viande hachée majoritairement maigre, relevée d’une sauce salée-sucrée. Résultat : un plat goûteux mais plus léger, parfait pour ceux qui évitent le gras.
👍 En plus, l’endroit est propre, rapide et bien organisé, ce qui est rare pour un snack aussi typique !
⭐ Mention spéciale : recommandé par le guide Bib Gourmand Michelin.
小王煮瓜 : Le roi du « lu rou fan noir »
Ce petit resto de nuit est une légende. Récompensé plusieurs fois par le Michelin, il sert un ragoût noir brillant à la texture collante et à l’équilibre parfait entre le sucré et le salé.
💡 Astuce : commande leur chou braisé en accompagnement, il s’accorde parfaitement avec le plat.
今大魯肉飯 : L’ambassadeur de Sanchong
Plus jeune que d’autres institutions, Jin Da est pourtant devenu une référence absolue. Sa sauce ambrée et brillante est bien équilibrée, collante comme il faut, et pleine de caractère.
😋 Petit bémol ? Prépare-toi à faire la queue, mais l’attente vaut chaque bouchée.
黃記魯肉飯 : L’art de la tendreté
Un incontournable de quartier. Ici, la viande est hachée très finement, presque fondante, avec un côté gélatineux qui explose en bouche.
🍜 À ne pas manquer : leurs soupes maison, riches et savoureuses.
店小二 : Le plan du soir parfait
📍 Sanchong
Ouvert jusqu’à 21h30, ce petit resto de quartier est un repaire pour les locaux. Leur lu rou fan est parfaitement équilibré entre gras et maigre, servi avec du riz fumant.
🍤 Bonus : accompagne-le avec leur soupe aux crevettes, porc à l’ail et légumes vapeur pour un repas complet et réconfortant.
大稻埕魯肉飯 : Le secret bien gardé… devenu culte
📍 Marché de Dadaocheng, Taipei
Derrière ses allures discrètes dans une ruelle de marché, ce restaurant affiche complet tous les jours. Le riz est bien cuit, grain à grain, la sauce est intense sans être trop salée, et l’ensemble est si bon que certains parlent de “lu rou fan niveau banquet présidentiel” 🥇
🍳 Recommandation : ajoute un œuf mollet, du tofu, du porc mijoté ou des abats pour une explosion de textures !
📰 En savoir ➕ 📰
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