Lu Rou Fan Végétalien

Il y a plusieurs options pour remplacer le tofu dans une recette, surtout si vous cherchez à conserver une texture et une teneur en protéines similaires. Voici quelques alternatives végétaliennes :

Tempeh : C’est un produit à base de soja fermenté d’origine indonésienne. Il a une texture plus ferme et plus granuleuse que le tofu, ainsi qu’un goût légèrement noisette.

Seitan : Le seitan est fait à partir de gluten de blé, ce qui lui donne une texture très similaire à celle de la viande. Il est riche en protéines mais doit être évité par ceux qui sont intolérants ou sensibles au gluten.

Protéines de soja texturées (TVP) : Il s’agit de soja déshydraté qui, lorsqu’il est réhydraté, a une texture similaire à celle de la viande hachée. C’est une excellente source de protéines et elle est souvent utilisée comme substitut de la viande dans divers plats.

Légumineuses : Les lentilles, les pois chiches ou les haricots peuvent également être une bonne alternative au tofu, notamment dans les ragoûts ou les curry. Ils n’ont pas la même texture, mais ils sont une excellente source de protéines et de fibres.

Champignons : Certaines variétés de champignons, comme les portobellos ou les shiitakes, ont une texture charnue qui peut être une bonne alternative au tofu, surtout lorsqu’ils sont grillés ou sautés.

Jackfruit (Jacquier) : Le jacquier jeune en conserve, lorsqu’il est bien cuisiné, a une texture qui ressemble à celle de la viande effilochée. Il est donc souvent utilisé comme substitut de la viande dans les sandwichs ou les tacos.

Protéines végétales alternatives : Il existe de nombreux produits sur le marché qui sont conçus pour imiter le goût et la texture de la viande, tels que Beyond Meat ou Impossible Foods. Ces produits peuvent souvent être utilisés comme substituts du tofu.