Le Pineapple Cake (鳳梨酥) est l’une des douceurs les plus emblématiques de Taïwan, prisée pour sa texture friable et son cœur fondant à l’ananas. Symbole de prospérité et de bonheur, il est souvent offert en cadeau lors des célébrations. Cette pâtisserie allie tradition et modernité, et peut être déclinée avec d’autres fruits pour une expérience gustative différentes.
Gâteau à la mangue 🥭
Une version exotique qui capture la douceur et l’acidité de la mangue, offrant une alternative rafraîchissante au traditionnel gâteau à l’ananas.
- Ingrédients :
- Pâte sablée classique
- Mangue mûre en purée
- Sucre brun
- Jus de citron vert
- Fécule de maïs
- Préparation :
- Faire cuire la purée de mangue avec le sucre et le jus de citron vert jusqu’à épaississement.
- Incorporer la fécule de maïs pour stabiliser la garniture.
- Former des petites boules de pâte sablée, les aplatir, y placer une cuillère de garniture à la mangue, puis refermer et sceller.
- Cuire au four jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
Gâteau à la fraise 🍓
Pour une touche fruitée et légèrement acidulée, la fraise remplace l’ananas dans cette recette délicate qui ravira les amateurs de saveurs fraîches.
- Ingrédients :
- Pâte sablée classique
- Fraises fraîches ou surgelées en purée
- Sucre cristallisé
- Jus de citron
- Gélatine (optionnelle pour une garniture plus ferme)
- Préparation :
- Cuire les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une compote épaisse.
- Laisser refroidir et ajouter la gélatine si une texture plus ferme est souhaitée.
- Envelopper une cuillère de garniture à la fraise dans la pâte sablée, sceller et cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Gâteau à la pomme 🍏
Une variante automnale qui combine la douceur de la pomme avec les épices pour une version chaleureuse et réconfortante du classique taïwanais.
- Ingrédients :
- Pâte sablée classique
- Pommes en dés
- Sucre brun
- Cannelle en poudre
- Beurre
- Fécule de maïs
- Préparation :
- Faire revenir les pommes avec le sucre, la cannelle et le beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajouter la fécule de maïs pour épaissir la garniture.
- Laisser refroidir, puis former les gâteaux en enfermant la garniture à la pomme dans la pâte sablée.
- Cuire au four jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
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